Le chiavi per abbinare le birre artigianali

Abbinare birre artigianali. La verità è che sembra molto tecnico e complicato. Ma, lo sapevi che allo stesso modo in cui si abbinano i vini, possiamo abbinare la birra al cibo? E ti promettiamo, amico beersapiens, che con le linee guida che stiamo andando darti non sbaglierai mai.

Cos'è l'associazione?

Accoppiare è una parola che si ripete molto ma a volte suona un po' strano. Tuttavia, la definizione è abbastanza semplice. L'abbinamento è l'arte di combinare piacevolmente le consistenze, i sapori e gli aromi di cibi e bevande.

Cioè potrebbe essere applicato a qualsiasi cibo e bevanda, ma vogliamo concentrarci sugli abbinamenti che metteranno in risalto le qualità delle nostre birre artigianali.

Abbinamento birra e formaggio: non l'unico tipo

Questa è la combinazione più tipica quando vogliamo abbinare le nostre birre. Non è l'unico, ma è uno dei più facili, poiché a causa degli ingredienti base delle birre e del formaggio, è molto difficile che questo composto vada storto.

Tuttavia, se quello che vuoi è indagare e innovare, devi conoscere i quattro stili di abbinamento su cui puoi basarti nella scelta della birra o del piatto che stai per ordinare.

Ma prima di passare ai 4 stili, devi sapere come identificare il gusto principale della birra che vuoi bere. Viene anche chiamato “impatto sensoriale”. In altre parole, è il “focus” più rappresentativo o il sapore che spicca di più. E dovrai farlo anche con

I 4 tipi di abbinamento

Ora passiamo ai modi per combinare quei "focus" o "impatti sensoriali". Sono quattro:

• Abbinamento di affinità: consiste nell'unire sapori, sensazioni e aromi simili per esaltare le qualità della birra e del cibo. Ad esempio, combinando il dolce con il dolce, come un dessert o il cioccolato con una birra Stout

La precauzione da prendere con questo abbinamento è che se i sapori sono troppo simili, e si abusa di questo abbinamento, si può finire per annoiarsi...

• Il matrimonio al contrario: consiste nell'affrontare “focolai” inizialmente “opposti” ma potenziati. Sai, il detto che gli opposti si attraggono

Può dar vita ad abbinamenti super sorprendenti e fuori dal comune. Il rischio è che anche loro non funzionino. Un po' come la relazione della tua amica con quel ragazzo con cui non va d'accordo...

Una scommessa sicura per questo tipo di contrasto è l'abbinamento delle birre IPA (con la sua caratteristica amarezza) con il sapore dolce di una crema pasticcera all'uovo.

• Abbinamento di abbinamento: in questo abbinamento le caratteristiche delle birre completano il cibo, fornendo proprio ciò di cui ha bisogno per arrotondare il morso.

L'esempio perfetto è il gusto umami, che in giapponese significa “gusto gradevole e salato”, ed è anche conosciuto come il quinto gusto (dopo salato, dolce, amaro e acido). Qui si tratta del gusto untuoso in bocca di pasta al dente o formaggio stagionato. Per completare questo sapore, scegli una birra invecchiata con tante sfumature come queste .

• Abbinamenti facilitanti: è l'ideale per poter gustare snack dai sapori forti o intensi, e che la birra ci aiuterà per renderla più “commestibile” E può essere utilizzata anche al contrario, dove le caratteristiche del cibo possono aiutarci a rendere la birra più bevibile.

L'esempio perfetto sarebbe acido e salato. L'acido taglia la salsedine e crea una sensazione di pulito. Ad esempio, ti consigliamo di provare come ci si sente in bocca sorseggiando una birra Weissbier dopo aver mangiato una buona fetta di prosciutto iberico.

In breve, se hai domande su come abbinare le birre artigianali (o, in altre parole, quale birra scegliere per quel pasto che ami), il trucco è scegliere uno dei quattro principi base dell'abbinamento. E da lì... il cielo è il limite!!

Se questo argomento ti è sembrato interessante e vuoi saperne di più, Organizziamo degustazioni online e faccia a faccia (a Murcia!). Il modo migliore per imparare divertendosi (e bevendo buona birra).

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