Quanto sei bravo Beersapiens, siamo sicuri che tu sappia apprezzare una buona ricetta crearet di birra. Anche che quando si sceglie cosa bere, su quel terrazzo con gli amici, si opta sempre per una birra artigianale. Ma sai qual è la differenza tra birre artigianali e birre industriali?

Una domanda che genera dibattito

E te lo chiediamo perché il confine non è del tutto chiaro. È un argomento che, sebbene sembri semplice, genera comunque qualche polemica. La causa? Perché non esiste, in quanto tale, un tipo di birra artigianale.

Quindi, cosa determina che la birra che stai bevendo sia considerata artigianale? Quante unità sono state prodotte? Se appartiene a un grande marchio oa un micro-birrificio? E cosa succede se si utilizza una ricetta tradizionale?

Non preoccuparti, continua a goderti la tua birra fresca, cercheremo di rispondere a queste domande e ti aiuteremo a identificare velocemente una birra artigianale.

Birra artigianale: un po' di storia

Il termine «birra artigianalea», o più specificamente «birra artigianale», iniziò ad essere utilizzato negli Stati Uniti Kingdom, negli anni 70. In questi anni ha cominciato ad emergere una nuova generazione di piccoli birrifici che ha voluto differenziarsi dai grandi che producevano su larga scala, industrialmente. Questo è stato il motivo per cui è stato coniato il termine mestiere.

Ovvero, fin dalle origini è stata proposta una filosofia di lavoro: una produzione più manuale, meno automatizzata e seguendo (o salvando) ricette tradizionali.

Gli ingredienti: il segreto del successo

Ma partiamo dall'inizio: la materia prima. Ed è che una birra artigianale conterrà solo ingredienti naturali, solitamente acqua, lievito, malto e luppolo. Ovvero in una ricetta artigianale non troverai prodotti artificiali destinati ad aumentare l'aroma o il sapore, ad aumentare la schiuma o ad aumentare la shelf life Leggi sempre l'elenco degli ingredienti della birra che sei andiamo a bere! e vedrai che le birre artigianali non contengono mai conservanti o antiossidanti aggiunti!

La preparazione: un gusto per i dettagli

Le birre artigianali o artigianali sono realizzate con il minimo intervento delle macchine e il massimo della mano dell'essere umano. Ciò mantiene piccole le produzioni.

Ma al di là dell'uso o meno di macchinari (che ovviamente è fondamentale, soprattutto in alcune parti del processo come la pastorizzazione) a fare la differenza sarà la ricetta personale del mastro birraio. Il segreto meglio custodito, perché in questa ricetta sono indicati gli ingredienti, la loro provenienza, le quantità e le lavorazioni dettagliate; ed è quella che darà il tocco speciale e tutte le sfumature a quella birra che andrai a bere.

Qualità e prezzo

L'utilizzo della migliore qualità e solo ingredienti naturali e un processo produttivo attento e rispettoso dei tempi del prodotto, fanno sì che le birre artigianali abbiano una qualità molto superiore a quelle industriali. E logicamente questo si riflette anche nel prezzo, che di solito è più alto.

In altre parole, e facendo un esempio, è la stessa cosa che accade quando si confrontano, ad esempio, prodotti gastronomici artigianali (un buon formaggio fatto a mano) con un prodotto ultralavorato (un formaggio dai mille ingredienti e dal gusto plastico). È chiaro che non ci dispiace pagare di più per qualcosa di meglio È lo stesso con la birra ☺

Le birre artigianali avranno sempre più corpo, sapore e aroma di una birra industriale.

Con questo non intendiamo che non ci siano buone birre industriali. Infatti, con la rinascita dell'artigianato, i grandi marchi di birra hanno guardato nuovamente a questo mercato, inserendo a catalogo le ricette della tradizione. Ed è fantastico.

Ma continuiamo a fidarci dei nostri insegnanti nazionali, che producono le loro birre con cura e coraggio, ricercando, innovando e mantenendo incredibili livelli di qualità. Viva la birra artigianale!