Como você é bom Beersapiens, temos certeza que sabe valorizar uma boa receita artesanatot de cerveja. Inclusive, que na hora de escolher o que beber, naquela esplanada com os amigos, opte sempre por uma cerveja artesanal. Mas, você saberia qual a diferença entre cervejas artesanais e cervejas industriais?

Uma pergunta que gera debate

E nós perguntamos a você porque a fronteira não está totalmente clara. É um tema que, apesar de parecer simples, ainda gera alguma polêmica. A causa? Porque não existe, como tal, um tipo de cerveja artesanal.

Então, o que determina que a cerveja que você está bebendo seja considerada artesanal? Quantas unidades foram produzidas? Se pertence a uma grande marca ou a uma microcervejaria? E o que acontece se for usada uma receita tradicional?

Não se preocupe, continue saboreando sua cerveja fresca, vamos tentar responder a essas perguntas e ajudá-lo a identificar rapidamente uma cerveja artesanal.

Cerveja artesanal: um pouco de história

O termo «cerveja artesanala», ou mais especificamente «cerveja artesanal», começou a ser usado nos Estados Unidos Kingdom, na década de 70. Nesses anos começou a surgir uma nova geração de pequenas cervejarias que queriam se diferenciar das grandes que produziam em larga escala, industrialmente. Esta foi a razão pela qual o termo ofício foi cunhado.

Ou seja, desde suas origens foi proposta uma filosofia de trabalho: uma produção mais manual, menos automatizada e seguindo (ou resgatando) receitas tradicionais.

Os ingredientes: o segredo do sucesso

Mas vamos do início: a matéria-prima. E é que uma cerveja artesanal conterá apenas ingredientes naturais, geralmente água, fermento, malte e lúpulo. Ou seja, em uma receita artesanal você não encontrará produtos artificiais destinados a aumentar o aroma ou sabor, aumentar a espuma ou aumentar a vida útil Leia sempre a lista de ingredientes da cerveja que você está vai beber! e verá que as cervejas artesanais nunca contêm conservantes ou antioxidantes adicionados!

A preparação: gosto pelo detalhe

As cervejas artesanais ou artesanais são feitas com a mínima intervenção de máquinas e o máximo da mão do ser humano. Isso mantém as produções pequenas.

Mas além do uso ou não de maquinário (o que obviamente é essencial, principalmente em algumas partes do processo como a pasteurização) o que vai fazer a diferença vai ser a receita pessoal do mestre cervejeiro. O segredo mais bem guardado, pois nesta receita são indicados os ingredientes, sua origem, quantidades e processos de elaboração detalhados; e é ela que vai dar o toque especial e todas as nuances para aquela cerveja que você vai beber.

Qualidade e preço

A utilização de ingredientes da melhor qualidade e exclusivamente naturais e um processo de produção cuidadoso e que respeita os tempos do produto, fazem com que as cervejas artesanais tenham uma qualidade muito superior às industriais. E logicamente isso também se reflete no preço, que costuma ser mais alto.

Em outras palavras, e usando um exemplo, é a mesma coisa que acontece quando comparamos, por exemplo, produtos gastronômicos artesanais (um bom queijo artesanal) com um produto ultraprocessado (um queijo com milhares de ingredientes e sabor de plástico). Está claro que não nos importamos de pagar mais por algo melhor É o mesmo com cerveja ☺

As cervejas artesanais sempre terão mais corpo, sabor e aroma do que uma cerveja industrial.

Com isso não queremos dizer que não existam boas cervejas industriais. De fato, com o renascimento da indústria artesanal, grandes marcas de cerveja voltaram a olhar para esse mercado, incluindo receitas tradicionais em seu catálogo. E é ótimo.

Mas continuamos a confiar nos nossos professores nacionais, que fabricam as suas cervejas com cuidado e coragem, pesquisando, inovando e mantendo níveis incríveis de qualidade. Viva a cerveja artesanal!