Javier Donate é o fundador da Dawat, uma cervejaria artesanal independente de Cuenca que fundou em 2009 por pura paixão por esses produtos, já que, na verdade, ele é optometrista de formação e até entrar no mundo do lúpulo ele dedicou-se exclusivamente à óptica. A Dawat apresenta-nos cervejas produzidas com todo o respeito pela tradição e com os melhores ingredientes.
