As cervejas sem álcool na União Europeia e nos Estados Unidos são cervejas com menos de 0,5% de álcool e são produzidas da mesma forma que as cervejas artesanais tradicionais, mas o etanol é removido por meio de dois processos:
- O primeiro processo seria por filtração, ou seja, fervura do mosto fermentado para expulsão do álcool:
- a segunda é por dissolução com água, que consiste em adicionar água ao mosto para reduzir o grau alcoólico.
Cervejas sem álcool não são um estilo, razão pela qual não estão incluídas no Guia de Estilo do BJCP (Programa de Certificação de Juízes de Cerveja), pois, na verdade, qualquer estilo de cerveja pode ser feito sem álcool, atualmente os estilos mais tradicionais são Pilsner, India Pale Ale (IPA) e Brown Ale ("torrado").
