A todo beer sapiens que se precie le encanta cuidar bien de sus cervezas artesanas, ya sean las cerves recurrentes que compramos para disfrutar con los amigos, o las que compramos para apreciar en ocasiones especiales. Lo importante es no cometer el error de que se echen a perder por pequeños descuidos ¡Y no será porque no te estamos avisando! Aquí tienes los 5 consejos básicos para conservar las cervezas artesanas:
1- Guardar cerveza en la nevera, ¿puedo?
En términos generales, cuanto más fría puedas guardar tu cerveza mejor, eso sí, sin bajar de los 3ºC. Guardarla en la nevera es una solución rentable y normal para todas las personas, ya que no todos pueden comprar una nevera solo para cervezas o crear una cava cervecera. Lo realmente importante es mantenerlas lejos del calor, porque les puede perjudicar provocando cambios de sabor, aceleración de su envejecimiento y degradación, o reactivando las levaduras vivas en la cerveza, generando una sobrecarbonatación.
PD: evita almacenar las cerves en la puerta de la nevera para que no estén recibiendo golpes de calor constantemente
2- Almacenar la cerveza de pie, ¡siempre!
No todas las cervezas se conservan igual, pero la posición en la que las guardamos es muy importante. En general es recomendable almacenar la cerveza en vertical porque de esta manera no removemos los sedimentos de la levadura que están al fondo del recipiente. Además, si la guardamos tumbada mucha parte del líquido entrará en contacto con el aire y podría provocar su oxidación. Hay que mantenerlas de pie y quietas.
3- La luz, el mayor enemigo de la cerveza
Exponer la cerveza a la luz directa genera olores desagradables en ella, como azufre o mofeta: es el llamado golpe de luz. Por eso debemos elegir zonas de la nevera en la que la luz no penetre. El envase también tiene un papel importante, porque ayuda a protegerlas, las latas por ejemplo son la mejor opción porque dan mucha protección. Otra opción es mantener las cervezas guardadas en las cajas de cartón, así se quedan aún más protegidas de la luz.
4- ¿Las cervezas caducan o no?
Las cervezas poseen fecha de consumo preferente porque es un producto alimenticio y sigue la reglamentación vigente para regular su producción y los consumidores. Es desde el año 2000 que empezamos a seguir la normativa europea que obliga a marcar una fecha de consumo preferente en las botellas de cerveza. La fecha de consumo preferente es muy distinta a la caducidad, además si está bien conservada, con el tiempo algunas cervezas llegan a evolucionar y a volverse más complejas.
5- Los diferentes tipos de vasos cerveceros: ¡experiencia!
Hay diferentes tipos de vasos para cada estilo de cerveza artesana porque está comprobado que el formato interfiere directamente en el sabor y en el aroma. Algunas cervezas con aromas fuertes, por ejemplo, necesitan un recipiente que favorezca su potencial aromático, por lo que vasos o copas con aperturas anchas ayudan a que “el perfume” de la cerveza llegue con más facilidad a la nariz en el momento de formación de la espuma.
Ahora que ya sabes cómo conservar tus cervezas es el momento de que elijas cuáles quieres cuidar con tanto cariño, aquí tienes algunas propuestas:
