Der Rauchbier-Stil ist ein elegantes, malziges deutsches Bernsteinlager mit einem ausgewogenen, ergänzenden Buchenholzrauchcharakter. Reichhaltiges Aroma und Aroma von Röstmalz, begrenzte Bitterkeit, geringe bis starke Rauchigkeit, ein sauberes Fermentationsprofil und ein gedämpfter Abgang sind charakteristisch. Wörtlich „Rauchbier“ auf Deutsch. Die Intensität des Rauchcharakters kann stark variieren; nicht alle Exemplare sind stark rauchig.
Eine historische Spezialität aus der Stadt Bamberg im fränkischen Bayern in Deutschland. Aus Beechwood-Räuchermalz wird ein bernsteinfarbenes Lagerbier im Märzen-Stil hergestellt. Die Rauchigkeit des Malzes variiert je nach Mälzerei; Einige Brauereien stellen ihr eigenes Rauchmalz her.
*Quelle: Beer Judge Certification Program (BJCP) – Richtlinien für den Bierstil