Dunkles (oder Dunkel) Bock sind starke, malzige Lagerbiere. Ihre Farbe kann von Kupfer bis Dunkelbraun reichen, manchmal haben sie auch einen rötlichen Schimmer. Sie haben eine gute Transparenz und einen anhaltenden, cremigen, cremefarbenen oder beigen Schaum.
Malz ist die dominierende Zutat und sorgt für reichhaltige Nuancen von geröstetem Brot, Nüssen, Melasse oder Karamell. Es kann eine dezente fruchtige Note wie Rosinen oder schwarze Früchte enthalten, die eher vom Getreide als von der Gärung herrührt. Der Hopfen dient als Kontrast und Ausgleich, ohne nennenswerte Präsenz zu haben. Es handelt sich um Biere mit trockenem Abgang, die jedoch eine leichte Süße behalten können.
Der Geschmack ist weich, der Körper ist mittel oder mittelvoll und die Kohlensäure ist mäßig oder eher niedrig. Ein leichtes Alkoholgefühl kann vorhanden sein, aber immer sehr subtil.