Belgian Beer School, notre sélection de bières

Avec ce chapitre, nous terminons la série sur l'école belge et ses styles de bière.

La Belgique n'est pas le plus gros producteur d'Europe, mais c'est le plus particulier et celui qui exporte le plus proportionnellement. Elle produit 2 milliards de litres de bière pour un pays de 11 millions d'habitants. Pour mettre les choses en perspective, elle produit dix fois plus par habitant que la moyenne mondiale !

Mais en plus, le pays a exporté de nombreux styles très populaires parmi les amateurs de bière. Nous vous proposons une petite sélection des deux principaux types de bières belges que nous avons dans notre boutique : les bières d'abbaye et les bières de saison.

Pour commencer : les bières d'abbaye

Pour commencer cette dégustation de bières belges, nous devons logiquement vous proposer avec le style le plus populaire de cette école, les bières d'abbaye. Et rien de mieux que de commencer par un Castrum Belgian Blond,un blond clair, avec un arôme d'agrumes et de fleurs et des notes légèrement épicées en bouche. C'est parfait pour l'apéro !

Ensuite, vous pourriez passer à une Tripel, avec un taux d'alcool beaucoup plus élevé mais une buvabilité incroyable. Ici, nous pourrions recommander la FDL Project Pirouette Belgian Tripel, une bière belge d'inspiration d'abbaye qui a remporté la médaille de bronze au Barcelona Beer Challenge 2019.

Pour terminer ce tour des monastères belges (et de leurs bières !), l'idéal serait de déguster une Dubbel, comme la Domus Santo Tomé Belgian Dubbel, qui en en plus de récupérer la tradition d'une bouteille aux claires réminiscences médiévales, il conserve les caractéristiques de ce style mais avec un léger arôme de cerise. Cette bière plus corsée peut être accompagnée de quelque chose de plus fort pour manger de la viande rouge ou du poisson gras.

Pour continuer : les bières de saison

Traditionnellement, ces bières étaient fabriquées en pensant aux mois d'été, lorsque les agriculteurs avaient besoin de plus d'hydratation et de fraîcheur. Certains contiennent aujourd'hui Sugar Candyr pour les rendre plus buvables. Malgré leur apparente simplicité, ils sont assez complexes en raison de la levure avec laquelle ils sont fermentés (similaire à celle du vin rouge) et des températures de fermentation élevées (supérieures à 32 ºC).

Saison

Voulez-vous essayer cette catégorie de bière belge, où l'on trouve tant de différences entre les unes et les autres ? Commencez par essayer la bière de saison d'El Cantero, qui de Murcie nous offre une bière fruitée, douce et très savoureuse, idéale à boire avec des olives !

Pour donner un twist à ce style paysan, vous pouvez continuer avec un Humo,un Smoked Saison de Yakka, également de Murcie (il se pourrait que ce style se marie particulièrement bien avec le verger murcien ?). Dans cette bière, la recette traditionnelle a été conservée mais en y ajoutant une subtile touche fumée.

Witbier

Ensuite, nous recommandons les Witbier, des bières de blé avec un arôme modérément sucré et une grande buvabilité. Pour essayer ce style de bière belge de plus de 400 ans, nous vous suggérons la Mussa witbier au citron, une adaptation au verger valencien des bières belges. Et en continuant avec ces saveurs d'agrumes et d'orange, vous pouvez avoir la Flanders Witbier, de nos amis de La Sagra, qui ont ajouté des graines de coriandre à son arôme fruité. Vous retrouverez également de la coriandre et de l'orange dans la Rebel Soldier Blanche à la Mangue qui, comme son nom l'indique, utilise la mangue verte lors de sa fermentation pour lui apporter tout son arôme.

Ale Belge Noire Forte

Et après cette explosion fruitée, vous pourrez terminer cette dégustation de bières belges avec la sous-catégorie des Belgian Dark Strong Ale, qui sont des bières sombres et complexes, avec un mélange de malt, de fruits noirs et des éléments épicés Ce sont les deux options proposées par la brasserie basque Bidassoa, une Belgian Strong Dark Ale plus "classique" et la Nexus Oloroso Barrel Aged, une variante qui a vieilli en fûts d'Oloroso pendant sept mois et reposé en bouteille pendant six autres.

La vérité est qu'il n'y a pas de meilleur moyen de connaître les styles de bière qu'en les essayant, vous ne pensez pas ? Ce ne sont que quelques suggestions, mais si vous jetez un coup d'œil à notre magasin, vous pouvez trouver beaucoup plus de bières. Nous les avons classés par style, donc si après tous les posts, vous voulez en essayer un en particulier, c'est très simple ! À la vôtre !