È abbastanza ricorrente che, in base al cambio delle stagioni, si cerchino le birre più adatte al clima, ai cibi di stagione o ai tipi di attività che faccio fare durante questo periodo specifico. E con l'arrivo dell'estate non potrebbe essere diverso, il caldo ci chiede di FRESCHEZZA al massimo e la birra è la bevanda numero uno per soddisfare questa esigenza per molteplici motivi.
Ma, come sappiamo, il mondo delle birre artigianali ha molti stili diversi, quindi abbiamo deciso di spiegarti qui 4 caratteristiche molto importanti per aiutarti a scegliere le tue birre artigianali durante questo #BrewSummer :
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Gradazione alcolica: in genere le birre a gradazione alcolica inferiore o le birre che hanno una sensazione alcolica meno in bocca sono più appetitose durante l'estate, perché una delle sensazioni trasmesse dal l'alcol in bocca è quello del calore, e proprio durante l'estate si cerca freschezza. Ci sono stili o birrifici che, durante la produzione di una birra, riescono a bilanciare i sapori e far passare un po' inosservata in bocca una birra con un'elevata gradazione alcolica, poiché sarà in armonia con gli altri ingredienti della birra. Per noi, oltre il 7,5% di ABV è una birra ad alta intensità per un molto alto.
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Bevibilità: Questa è una parola spagnola tradotta ("inventata") dall'inglese bevibilità, e quando la vedi nella descrizione di una birra artigianale è perché stiamo parlando di una birra facile da bere, quindi vogliamo ripetere la bevanda. Questo accade perché queste birre bevibili, in generale, sono abbastanza equilibrate nei loro sapori, ma questo è un campo molto ampio, ci sono molte teorie diverse, ma l'importante è tenere conto della facilità di bere birre bevibili.
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Corpo: Questo termine si riferisce direttamente a birre con densità e pastosità in bocca, che viene per diversi motivi, come le proteine del malto, oltre ad alcuni grandi zuccheri
(destrine) presenti anche in essi. Le birre più "maltate" e ricche di zucchero tendono ad avere un corpo maggiore. Questo aspetto è abbastanza particolare per ogni persona, ma tenete presente che le birre corpose sono molto dense e, a seconda della temperatura, la birra può diventare un'esperienza sgradevole.
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Carbonazione: l'anidride carbonica (CO2) originaria naturalmente della
fermentazione è un elemento molto importante del palato della birra, in quanto conferisce freschezza, aroma, cremosità e consistenza croccante.Il livello di carbonatazione è una caratteristica dei diversi stili di birra e può variare da nulla o quasi in alcuni a molto in altri, come le birre di frumento bavaresi o le trappiste belghe. Quindi tieni presente che le birre fortemente gassate sono quelle che trasmettono direttamente la sensazione di FRESCO.
Ora che abbiamo definito le 4 caratteristiche principali per scegliere le birre fresche per le calde giornate estive, vi proponiamo alcuni suggerimenti per stili che, in generale, seguono queste particolarità:
WITBIER
Birra di frumento belga, di colore giallo biancastro con schiuma bianca densa. È uno stile di birra rinfrescante con un finale secco e spesso leggermente acido, solitamente con l'aggiunta di coriandolo e scorza di limone (a volte arancia).Di medio corpo, con la morbidezza e cremosità del grano non maltato, ha caratteristiche effervescenti dovute all'elevata carbonatazione, che genera una sensazione rinfrescante.
STAGIONE
Un altro stile belga, dal colore che va dall'oro all'ambra, dalla schiuma densa e persistente. Sono generalmente noti per la combinazione di sapori speziati (tipicamente pepati) e fruttati (agrumi, arancia e limone), che sono supportati dal carattere alquanto morbido del malto. Il sapore fruttato che si percepisce è spesso agrumato. Corpo da leggero a medio, alta carbonatazione, effervescente.
BIONDA ALE
Sono le birre bionde del Belgio, cioè dal colore dorato chiaro o intenso, dalla schiuma alta, densa e cremosa. Ha una moderata dolcezza del malto, con una leggera nota alcolica, oltre alla dolcezza lieve dello zucchero o del miele leggermente caramellati. Il corpo è medio, hanno una carbonatazione da medio-alta ad alta e possono avere una leggera nota alcolica.
PILSNER
Le famose bionde originarie della Repubblica Ceca, di colore dorato, cristalline, con schiuma cremosa e buona ritenzione. Al palato hanno un corpo medio e un perfetto equilibrio tra il dolce malto di partenza e un finale secco e luppolato con una fine amarezza. Ha un'elevata bevibilità, sono tra le birre più facili da bere del pianeta.
KOLSCH
Di origine tedesca (di Colonia), questo è uno stile di birra leggermente luppolata e cristallina. Ha un colore dorato tenue, con una delicata schiuma bianca. Aroma delicato di carattere granuloso, abbastanza sottile, equilibrato, pulito e fresco. La sensazione in bocca è generalmente di medio corpo, la carbonatazione varia da medio a medio-alta: morbida, croccante e ben attenuata. La bassa amarezza e secchezza la rendono una birra che può essere bevuta in grandi quantità.
SESSIONE IPA
Il termine sessione in qualsiasi birra significa che si tratta di una birra a bassa gradazione alcolica (più o meno tra 3 e 5 gradi, spieghiamo meglio qui). Quindi le Session IPA sono molto morbide e ancora più bevibili, e la loro struttura organolettica dipenderà dal fatto che si tratti di una versione adattata allo stile americano (carattere luppolato che può essere agrumato, floreale, profumato, pungente, resinoso , un pino e/o frutti tropicali come mango o ananas) o dallo stile inglese (carattere di luppolo più marcato, corpo medio e un equilibrio che favorisce l'amaro. Il tocco terroso, leggermente floreale e legnoso delle varietà di luppoli britannici è molto riconoscibile) .
BERLINO WEISSE
Birre di frumento tedesche dal carattere acido e molto rinfrescante, all'inizio del
19° secolo Napoleone arrivò a chiamarle lo “Champagne del Nord”. Generalmente di colore tenue, schiuma media, ma carbonatazione intensa e speziata. Il suo aroma ha un notevole carattere fruttato che spazia dal limone alla mela acida. Al palato sono caratterizzati da una forte e pulita acidità lattica con un sottofondo retronasale di grano, che gli conferisce un equilibrio tra acidità e malto, in cui predomina sempre l'acido. La sensazione in bocca è generalmente rinfrescante, per l'acidità e il carattere fruttato.
ACURI
Sour è una classificazione che riunisce diversi stili di birra che subiscono la fermentazione con microrganismi diversi dai lieviti di birra Le Sours, in generale, sono birre speciali con interpretazioni molto creative, motivo per cui è difficile creare un modello organolettico per tutti loro, poiché molti esempi hanno diverse aggiunte di frutta, diversi processi di fermentazione, ecc. Ma quello che possiamo evidenziare qui è che queste birre sono dalla carbonatazione intensa e speziata, di corpo leggero e rinfrescante, per via dell'acidità e del carattere fruttato. Nelle versioni fruttato o invecchiato in legno si può notare una leggera astringenza.
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