Birre nere per il freddo (e visite)

I bravi birrai sanno che l'inverno porta birre con più corpo e gradazione alcolica, che non solo ci aiutano a riscaldarci, ma si sposano perfettamente anche con i lunghi momenti sul divano e una coperta o le piacevoli conversazioni attorno a un tavolo.

Uno degli stili più adatti al freddo sono le birre Stout e Porter (birre nere). Questi stili (beh, più simili agli stili, perché ce ne sono parecchi...), hanno una propria identità facilmente riconoscibile.

La birra nera nasce in alcune zone della Germania, nel XIV secolo. Tuttavia, la sua fama divenne forte in Inghilterra, che come potenza coloniale finì per espandere quell'hobby.

Ma come si ottiene una birra scura? Come si ottiene quell'oscurità finale? La caratteristica principale rispetto ad altri tipi di birre è l'utilizzo di malti scuri da cereali maltati (umidificati, germinati ed essiccati) a cui si continua ad applicare calore per periodi di tempo più lunghi a temperature più elevate, per ottenere precisamente quella tostatura differenziale. .

Nel processo di tostatura del malto, lo zucchero fermentabile che contengono si riduce, anche se la tostatura che ne deriva conferisce loro una gamma di aromi e sapori che verranno trasmessi al prodotto finale.

Alcuni di quei sapori che di solito sono presenti nelle birre nere sono cioccolato, caffè o liquirizia. Sono anche i sapori e gli odori che si distinguono più facilmente al naso o alla bocca.

Grazie a questa maggiore concentrazione, il suo sapore è quindi generalmente più forte. Per questo sono anche più legati ai mesi più freddi, come tipici dell'inverno; anche se nulla impedisce di prenderli in qualsiasi momento...

Oggi ci concentreremo sui due stili principali delle birre nere, con alcuni suggerimenti per organizzare in casa un piano molto originale. Ma se vuoi saperne di più, puoi andare a questi due articoli in cui abbiamo fornito maggiori dettagli sulla storia e l'elaborazione delle birre nere.

Porter e Stout, stili principali

In sintesi, possiamo dire che Porter e Stout sono le due birre principali che conosciamo come nere, sebbene ci siano altri stili e sottostili all'interno della prima.

Queste categorie appartengono alla stessa famiglia, poiché la seconda era elaborata come la prima ma con livelli di concentrazione più elevati. Questo ha dato loro un tono più liquoroso e li ha resi più alcolici. Quella differenza storica si è evoluta e mutata parecchio oggi.

Oggi vogliamo proporvi una selezione di birre di questi stili per preparare una merenda a casa, in questi tempi in cui si vogliono prolungare gli incontri con la famiglia e gli amici. Ma niente pasticcini al caffè e burro. Sii originale (e birraio!) e osa offrire ai tuoi visitatori uno spuntino con dolci e birre nere. E per essere ancora più originali, vogliamo consigliare le birre in formato lattina.

Birre artigianali in lattina?

La leggenda narra che la prima birra artigianale ad arrivare sul mercato utilizzando la lattina come contenitore sia stata la Dale's Pale Ale di Oskar Blues Brewery, nel lontano 2002. Da allora, i birrifici artigianali hanno adottato questo formato , che presenta alcuni vantaggi rispetto al vetro.

Tra questi, conserva meglio le birre e si raffredda più velocemente, il che le rende ideali per quelle birre che hai conservato e che porti fuori quando arriva un visitatore (ricorda che le birre scure non devono essere consumate molto freddi, l'ideale è berli a circa 11 o 12 gradi).

Inoltre, in lattina puoi trovare il formato da 44 cl., e questa quantità, insieme al fatto che le birre nere sono long drink (cioè da assaporare e fermare...) lo rendono ideale per allungare un pomeriggio attorno a questo drink, proprio in sintonia con il tema di questo post. Quindi ecco alcuni consigli da avere nella tua dispensa:

• Garage Beer Step On Oatmeal Porter: è una birra morbida dal corpo cremoso grazie alla grande quantità di farina d'avena utilizzata che le conferisce morbidezza. Sarà ottimo con alcune cialde ripiene o un brownie al cioccolato che è scivolato nel vassoio del torrone.
• Althaia Kraken Baltic Porter: una birra scura, misteriosa e intensa che racconta la storia di come i marinai dei mari del nord temessero un polpo gigante che potesse attaccare le loro navi in ​​qualsiasi momento. La schiuma provocata da questo mostro era densa come quella della birra e si sposa perfettamente con alfanjores o frutta candita.

• Althaia Batiscafo Imperial Stout: Una Imperial Stout marrone scuro, quasi color cioccolato con molto corpo e una schiuma cremosa e di lunga durata, di Althaia di Alicante. Questa birra è l'ideale da gustare accompagnata da quelle palline di cocco ricoperte di cioccolato che si perdono sempre tra i torroni.
• La Quince Castells Coffee Stout: Questa birra è molto speciale perché è un'edizione limitata nata dalla collaborazione tra il campionato spagnolo AeroPress, Harmony Coffee Roasters, La Quince e Cervezas Guineu. Si chiama Coffee Stout perché hanno aggiunto il caffè freddo. E sì, sarà anche bevuta benissimo accompagnata da quel morbido torrone che avete ancora in casa...
• La Grúa Molotov Imperial Stout: una birra corposa che ha trascorso 8 mesi nelle botti di Jack Daniel's. Perfetto da bere con quelle praline di cioccolato che tua zia ha portato a cena.
• Garage Beer Into The Long Grass Stout: una stout complessa e robusta con un finale tostato ma un tocco rinfrescante, che puoi bere mentre attacchi quelle spolverate di cioccolato che ti stanno facendo piccoli occhi.

È possibile che tu sia già arrivato alla notte, chiacchierando, bevendo e gustando queste birre. Fa freddo fuori, ma dentro (molto dentro) fa caldo e buone vibrazioni. Questo è ciò che vogliamo ottenere con i nostri consigli, amico beersapiens, che bere birra è anche un momento ricco di qualità e bei ricordi.

Buone vacanze!

Fonte: https://arriaca.es