Lo stile Rauchbier è un'elegante lager ambrata tedesca maltata con un carattere complementare ed equilibrato di fumo di legno di faggio. Aroma e sapore di malto riccamente tostato, amarezza contenuta, con sapore di fumo da basso ad alto, un profilo di fermentazione pulito e un finale tenue sono caratteristici. Letteralmente "birra affumicata" in tedesco. L'intensità del carattere del fumo può variare ampiamente; non tutti gli esempi sono altamente fumosi.
Una specialità storica della città di Bamberga, nella regione francone della Baviera in Germania. Il malto affumicato con legno di faggio viene utilizzato per produrre una birra lager ambrata in stile Märzen. Il carattere affumicato del malto varia a seconda del maltoio; alcuni birrifici producono il proprio malto affumicato (rauchmalz).
*Fonte: Beer Judge Certification Program (BJCP) - Linee guida sullo stile della birra
