17 aprile, il giorno scelto per celebrare lo stile Saison, il che significa che è tempo di rendere omaggio a uno degli stili più deliziosi in circolazione mondo della birra.
Come abbiamo parlato per tutto questo mese nei nostri post speciali #BeerEducation su Instagram, il Le Saison sono conosciute come birre di fattoria per un motivo: erano originariamente prodotte in vere fattorie. In alcuni paesi potresti sentire alcuni birrai chiamarle con la loro categoria più ampia, le birre di fattoria.
L'origine
Qui elenchiamo tutti i punti importanti sullo stile in modo da non perdere nessuna informazione importante:
- Saison deriva dal francese, che significa "stagione", ed è completamente definito dal suo nome.
- Questo è uno stile stagionale, secondo la sua origine in Vallonia (Belgio), intorno al XIX secolo.
- I birrai dell'epoca facevano affidamento sulle stagioni dell'anno per eseguire la fermentazione e pianificare le loro preparazioni.
- Si dice che i contadini producessero le loro birre in inverno, in modo che potessero fermentare e maturare alla giusta temperatura, fino al momento del raccolto. In questo modo potrebbero avere anche birra matura per i mesi più caldi.
- Poiché queste birre venivano prodotte durante l'inverno, un periodo di bassissima attività nelle fattorie, dava lavoro anche agli agricoltori. Inoltre, il grano esaurito dalla produzione del mosto verrebbe utilizzato per nutrire il bestiame, una tradizione che continua ad esistere ancora oggi.
Il gusto e l'aspetto della Saison
Poiché i condimenti erano fatti da e per i contadini, possiamo immaginare che ci fossero variazioni importanti tra le preparazioni, dal momento che creavano questo stile in base alla disponibilità degli ingredienti dai loro raccolti. Ma ricorda che:
🌾 Queste variazioni definiscono l'essenza della birra in stile Saison: una birra che cattura i sapori locali e abbraccia la nozione di terroir (del terra).
🍊 In generale, le birre in stile Saison sono note per la loro combinazione di sapori speziati e fruttati, supportati dal carattere leggermente maltato.
🍋 Il fruttato percepito è spesso agrumato. L'aggiunta di una o più spezie serve ad aggiungere complessità alla birra, ma non deve in alcun modo sopraffare gli altri sapori.
📌 Il gusto amaro può essere da moderato ad elevato, ma non deve mai nascondere i tocchi fruttati, le spezie o il carattere maltato, che sarà leggero per dare spazio agli altri sapori.
👅 Spezie, amarezza e sapore di luppolo contribuiscono all'intensità della birra, mentre la dolcezza è ridotta.
Ora che hai molte informazioni sullo stile, festeggia il Saison Day!