Você ama cervejas artesanais: seus sabores muito especiais, suas texturas, seus aromas… até seus nomes e rótulos bacanas! Mas às vezes você tem a sensação de que algo está faltando, que você poderia tirar mais daquela bebida.

Não se preocupe, você só precisa aprender a degustar uma cerveja para apreciar ainda mais todas as nuances das receitas de cerveja que você tanto ama.

Qualquer um pode aprender a provar cerveja. Não é complicado, você só precisa saber os passos a seguir, e vamos falar sobre isso com um pequeno guia de referência. Vamos a isso!

Degustação de cerveja: os primeiros passos

Como passo preliminar para uma degustação de cerveja, há um passo simples, mas fundamental: servir a cerveja. O ideal é escolher o copo certo para cada estilo de cerveja. Neste artigo explicamos mais sobre o assunto. Se você não quer complicar muito (ou não tem vidro modelos) você também pode servir em um dos nossos copos de Cerveja Sapiens, bom, boa e muito cerveja!

Para servir corretamente é necessário inclinar o copo cerca de 45º e servir a cerveja delicadamente. Então você deve endireitá-lo quando estiver chegando ao fim. A espuma que você deve ter deixado deve ter aproximadamente 2 dedos.

Como fazer uma degustação de cerveja: análise sensorial

Como você pode imaginar pelo nome, a degustação (e a análise que vamos fazer) da cerveja vai se basear nas percepções que estamos vai ter através dos nossos sentidos, ou seja:

• ver
• cheiro
• toque
• gosto.

No processo de degustação existem algumas etapas orquestradas, ou seja, essa busca pela sensação terá uma certa ordem:

Visualizar: qual é a cor da sua cerveja?

Como em quase tudo, começamos com nosso sentido principal, a visão. Olhe para a sua cerveja. Segurar o vidro contra a luz pode ajudar. Que cor tem? Amarelo claro ou brilhante? Preto como a noite ou Bronzeado avermelhado ? Em seguida, concentre-se na espuma. Que cor tem? É fino ou denso? É cremoso?

Com um pouco de prática, você descobrirá que, com cervejas, a gama de cores é muito maior do que imaginamos.

Como mover sua cerveja

Esta é uma das nossas partes favoritas da degustação, e aquela que vai fazer seus amigos suspirarem quando você fizer isso!

Cubra a cerveja com a mão e mexa um pouco, em círculos. Isso permitirá que seus aromas se intensifiquem e você também poderá verificar a retenção de espaço, ou seja, o que a espuma segura no copo.

Cheiro: o aroma da cerveja

Depois de ter mexido a cerveja, leve-a até o nariz e destampe a cerveja: assim você detectará os sabores que perceberia na cerveja se tomasse um gole.

De um modo geral, você pode detectar três caracteres: o caráter de malte, o caráter de lúpulo e o caráter de levedura. Em termos de aroma, as coisas ficam um pouco mais loucas aqui, porque você pode encontrar desde cheiros de grãos, pão e trigo, até café ou chocolate. Os lúpulos serão os que fornecerão um aroma cítrico , floral ou herbal . E as leveduras darão o toque frutado/complexo se forem de alta fermentação, as baixa fermentação são mais equilibradas e "neutras" (digamos ).

Sabor: como beber sua cerveja

Chegou o momento que você tanto esperava: tome uma dose dessa cerveja! Para uma degustação bem sucedida, aconselhamos fazer 3 vezes :

1. eo primeiro gole vai limpar seu paladar
2. a segunda combina com você e,
3. o terceiro permitirá que você viva a experiência completa do sabor

Outra dica é deixar o líquido escorrer por todas as partes da boca, ou seja, não engula imediatamente, procure aproveitar esses goles. É aqui que você pode começar a detectar doçura, sabores salgados, acidez ou amargura em geral.

Toque ou sensação na boca

Outro aspecto que você deve prestar atenção é a sensação na boca. Pretende-se perceber a textura da cerveja, que pode ser sedosa, seca, densa, gasosa…e em todas as formas concebíveis.