Bières noires pour le froid (et les visites)

Les bons brasseurs savent que l'hiver apporte des bières avec plus de corps et d'alcool, ce qui non seulement nous aide à nous réchauffer, mais s'accorde également parfaitement avec de longs moments sur le canapé et une couverture ou des conversations tranquilles autour d'une table.

Les bières Stout et Porter (bières noires) sont les plus adaptées au temps froid. Ces styles (enfin, plutôt des styles, car il y en a pas mal...), ont leur propre identité facilement reconnaissable.

La bière noire est née dans certaines régions d'Allemagne, au 14ème siècle. Cependant, sa renommée est devenue forte en Angleterre, qui, en tant que puissance coloniale, a fini par développer ce passe-temps.

Mais comment obtient-on une bière brune ? Comment cette noirceur finale est-elle atteinte ? La principale caractéristique par rapport aux autres types de bières est l'utilisation de malts noirs de céréales maltées (humidifiés, germés et séchés) auxquels on continue d'appliquer de la chaleur pendant de plus longues périodes à des températures plus élevées, pour obtenir précisément ce différentiel de torréfaction. .

Dans le processus de torréfaction du malt, le sucre fermentescible qu'ils contiennent est réduit, bien que la torréfaction qui en résulte leur donne une gamme d'arômes et de saveurs qui seront transmises au produit final.

Certaines des saveurs habituellement présentes dans les bières brunes sont le chocolat, le café ou la réglisse. Ce sont aussi les saveurs et les odeurs qui se distinguent le plus facilement au nez ou en bouche.

Grâce à cette concentration plus élevée, sa saveur est donc généralement plus forte. C'est pourquoi ils sont également davantage liés aux mois les plus froids, typiques de l'hiver; même si rien n'empêche de les prendre à tout moment…

Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les deux principaux styles de bières noires, avec quelques suggestions pour organiser un plan très original à la maison. Mais si vous voulez en savoir plus, vous pouvez vous rendre sur ces deux articles où nous avons donné plus de détails sur l'histoire et l'élaboration des bières noires.

Porter et Stout, styles principaux

En résumé, nous pouvons dire que la Porter et la Stout sont les deux principales bières que nous appelons noires, bien qu'il existe d'autres styles et sous-styles dans la première.

Ces catégories appartiennent à la même famille puisque la seconde était autrefois élaborée comme la première mais avec des niveaux de concentration plus élevés. Cela leur a donné un ton plus alcoolique et les a rendus plus alcoolisés. Cette différence historique a beaucoup évolué et muté aujourd'hui.

Aujourd'hui, nous voulons proposer une sélection de bières de ces styles pour préparer un goûter à la maison, en ces temps où vous souhaitez prolonger les réunions en famille et entre amis. Mais pas de café et de pâtisseries au beurre. Soyez originaux (et brasseurs !) et osez offrir à vos visiteurs un snack avec douceurs et bières noires. Et pour être encore plus original, nous souhaitons vous conseiller les bières en canette.

Bières artisanales en canette ?

La légende raconte que la première bière artisanale à arriver sur le marché en utilisant la canette comme contenant était la Dale's Pale Ale de Oskar Blues Brewery, en 2002. Depuis lors, les brasseurs artisanaux ont adopté ce format , qui présente certains avantages par rapport au verre.

Parmi eux, il conserve mieux les bières et refroidit plus rapidement, ce qui les rend idéales pour les bières que vous avez stockées et que vous sortez à l'arrivée d'un visiteur (rappelez-vous que les bières brunes n'ont pas besoin d'être consommées très frais, l'idéal est de les boire à environ 11 ou 12 degrés).

De plus, en canettes, vous pouvez trouver le format 44 cl., et cette quantité, jointe au fait que les bières noires sont des long drinks (c'est-à-dire qu'il faut savourer et s'arrêter...) la rendent idéale pour prolonger une après-midi autour de cette boisson. Juste en phase avec le thème de ce billet. Voici donc quelques recommandations à avoir dans votre garde-manger :

• Garage Beer Stepped On Oatmeal Porter : est une bière douce au corps crémeux grâce à la grande quantité de flocons d'avoine utilisée qui lui donne de la douceur. Il accompagnera à merveille quelques gaufrettes fourrées ou un brownie au chocolat glissé dans votre plateau de nougat.
• Althaia Kraken Baltic Porter: una cerveza oscura, misterioso e intensa, que cuenta la historia de cómo los marineros de los mares del norte temían a un pulpo gigante que podía atacar a sus embarcaciones en n'importe quand. La mousse que ce monstre provoquait était aussi dense que celle de la bière, et elle se marie parfaitement avec les alfanjores ou les fruits confits.

• Althaia Batiscafo Imperial Stout : Une stout impériale brun foncé, presque chocolatée, avec beaucoup de corps et une mousse crémeuse et persistante, d'Althaia d'Alicante. Cette bière est idéale à déguster accompagnée de ces boules de coco enrobées de chocolat qui se perdent toujours parmi les nougats.
• La Quince Castells Coffee Stout : Cette bière est très spéciale car il s'agit d'une édition limitée née de la collaboration entre le Championnat d'Espagne AeroPress, Harmony Coffee Roasters, La Quince et Cervezas Guineu. Il s'appelle Coffee Stout parce qu'ils ont ajouté du café infusé à froid. Et oui, il se boira aussi très bien accompagné de ce nougat moelleux que vous avez encore chez vous...
• La Grúa Molotov Imperial Stout : une bière corsée qui a passé 8 mois dans les fûts de Jack Daniel. Parfait à boire avec ces pralines au chocolat que votre tante a apportées pour le dîner.
• Garage Beer Into The Long Grass Stout : une stout complexe et robuste avec une finale grillée mais une touche rafraîchissante, que vous pouvez boire tout en attaquant ces saupoudrages de chocolat qui vous font de petits yeux.

Il est possible que vous soyez déjà arrivé à la nuit, bavardant, buvant et appréciant ces bières. Il fait froid dehors, mais à l'intérieur (très à l'intérieur), il fait chaud et il fait bon. C'est ce que nous voulons atteindre avec nos recommandations, ami beersapiens, que boire de la bière est aussi un moment plein de qualité et de bons souvenirs.

Joyeuses fêtes !

Source : https://arriaca.es