Les Pumpkin Ale d'aujourd'hui les bières ont un caractère sucré et rappellent le pain à la citrouille. Cependant, la citrouille n'est plus utilisée dans ces bières comme substitut du malt, mais accompagne plutôt les ingrédients de la bière habituels. De plus, avec la citrouille, une poignée d'épices telles que la cannelle, la noix de muscade, le gingembre sont ajoutées, ce qui les rend aromatiques et complexes.

L'apparence des bières à la citrouille dépendra en grande partie du style de base choisi pour fabriquer la bière avec la citrouille. La raison en est que la Pumpkin Ale n'est pas un style de bière officiel, c'est pourquoi elle est généralement brassée avec des bières "de base" maltées/rôties. Des exemples de styles de base sont Amber Ale, Brown Ale et aussi Imperial Stout.
Les arômes de citrouille ressortent clairement, car nous parlons de l'ingrédient principal. Les épices et autres ingrédients complètent souvent le profil aromatique, des notes de cannelle, de muscade et de gingembre.
Le corps de ces bières et la sensation en bouche qu'elles produisent varient. Tout d'abord, cela dépendra du style de la bière sous-jacente et de son équilibre avec les ingrédients utilisés. Mais en général, la saveur de su sera structurée autour de la douceur du malt et de la citrouille.

Une autre curiosité très intéressante concernant le style Pumpkin Ale est qu'elle est traditionnellement consommée pendant les festivités d'Halloween. La fête américaine traditionnelle coïncide avec le mois de la grande saison de récolte des citrouilles. Et, il coïncide que ce fruit est le symbole d'Halloween et en même temps c'est aussi le grand protagoniste de ce style. Voulez-vous en savoir plus sur cette histoire de la bière? Nous avons tout sur le blog Beer Sapiens : ici.