Les Berliner Weisse sont les bières blanches de Berlin et se caractérisent par leur pâleur, leur fraîcheur et leur faible teneur en alcool. Une bière de blé allemande avec un arôme fortement amer (modéré à modérément élevé), peut avoir un caractère fruité (souvent citron ou pomme acidulée). Mousse blanche épaisse et dense avec peu de rétention. Toujours pétillant. Saveur dominée par l'acidité lactique et peut être assez forte, généralement un goût complémentaire de blé, de pain ou de grain est noté. Une saveur fruitée restreinte d'agrumes-citron ou de pomme acidulée peut être détectée. Finale très sèche.
* Source : Programme de certification des juges de bière (BJCP) – Directives relatives au style de bière
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