Bonjour Bière Sapiens ! Il y a quelques jours, j'ai reçu un colis du web avec une sélection de bières noires, car je voulais explorer ce monde inconnu.
Comme toujours, la livraison est parfaitement arrivée. Et les bières, directement au frigo (rappelez-vous, toujours debout, jamais couché !). Ces jours-ci, j'ai goûté chacun d'eux. Voici mes impressions :
Señor Lobo "Sweet Stout" :
Comme toutes les bières artisanales, faites avec amour, le design est incroyable. C'est le travail du studio barcelonais Doodletown, et c'est incroyable. Ça vous met vite dans l'ambiance : ténèbres, corps, lune orange.
Cette bière, dense mais avec une touche rafraîchissante, est faite d'orange et de chocolat. Oui, oui, orange et chocolat ! J'avoue que je n'étais pas très original, je cherchais un bon brownie 100% cacao, et le soir, en regardant une série, c'était l'accord parfait. La nuit était sombre et douce, la bière aussi !
Duela anglais "Barleywine" :
Je vous ai déjà parlé dans un post précédent du Barleywine ou « vin d'orge ». Il n'y a guère plus à dire sur cette catégorie de bières hautement aristocratique.
Lorsque j'ai tenu la bouteille de Duela English Sherry Wine dans mes mains, j'ai adoré l'aspect cave qu'elle dégageait. Et c'est que cette bière, comme les vins, n'est fabriquée qu'une fois par an et au moment des vendanges. Il est ensuite fermenté pendant six mois dans des fûts de chêne préalablement vieillis avec du vin Oloroso Sherry.
Je n'avais pas beaucoup d'alternative… J'ai acheté le meilleur jambon de gland au supermarché et j'ai apprécié cette liqueur, bière sèche et légèrement amère comme un gentleman.
Malt Attack "Toasted Lager"
Cette Toasted Lager ne déçoit pas avec son nom. Si vous cherchez du malt, vous avez du malt.
Bien équilibrée, avec peu de houblon et beaucoup de maturation, étant une bière blonde elle a une faible concentration en alcool et permet de prendre des long drinks (ou d'en boire plus de deux sans avoir à faire une sieste après). Avec ces informations, j'ai décidé que c'était la bière idéale pour accompagner une lasagne au four…. et ça ne m'a pas déçu ! Beaucoup de saveur et une légère touche sucrée de céréales. Mamma mia !
"Imperial Stout" au vent
Le design est cool et hipster. Mais j'ai particulièrement aimé cette bière car elle raconte des histoires : tout d'abord les récompenses qu'elle a reçues (trois médailles à différents concours de bière), mais aussi l'histoire de l'Imperial Stout que le port de Saint-Pétersbourg, contournant le blocus continental imposé par les Français au commerce britannique.
La Barlovento est vraiment une bière brune. Avec beaucoup de corps et une mousse crémeuse et persistante de couleur cannelle, il est complexe et intense, comme un bon marin sur un bateau en bois.Je l'ai combiné avec un plateau de fromages, et la combinaison était si puissante , qu'il est devenu l'un de mes préférés pour les fromages d'après-dîner et je pense que je vais également l'essayer avec d'autres saveurs plus fumées. Car, comme le disent ses créateurs, "aucune mer calme n'a fait d'un marin un expert"
Taquet américain "Amber Ale"
Cette bière a les cheveux roux. C'est la première chose à laquelle j'ai pensé quand je l'ai versé dans le verre. Comme une bonne Amber Ale, elle est de couleur cuivrée avec des jantes qui atteignent le rouge, et très brillante.
Mais à part la couleur (je ne plaisante pas, je pensais que toutes les bières brunes étaient très brunes), j'ai aussi été surpris par le goût C'est frais, mais corsé. Un peu amer, mais avec un arrière-goût fruité-tropical. Et le tout avec beaucoup d'équilibre.
Je l'ai associé à des côtes levées coréennes épicées, et je pense que j'ai bien compris. Bref, une bière qui semblait onctueuse et équilibrée, idéale pour débuter dans ces mondes.
« Amber Ale » brune
Ne laisse pas ça t'arriver comme ça m'est arrivé. Le calife, de l'extérieur, semble beaucoup plus sombre qu'il ne l'est. En verre, sa couleur est ambrée. J'ai fait une petite recherche, et il s'avère que ce style de bières s'appelle aussi "Red Ale", et qu'elles sont des cousines germaines de la blonde "Pale Ale". Mystère résolu !
Et le goût ? Eh bien, ici, c'est plus proche des bières noires. Les saveurs sont complexes et douces, avec une forte saveur de malt mélangée à une pointe de caramel. Il a également une finale sèche et amère en bouche. Combiné avec un filet de poulet grillé (tout ne sera pas copieux), c'est le juste milieu entre le rafraîchissant et le complexe.
Comme vous pouvez le voir, Beersapiens, il y a beaucoup de monde de la bière à découvrir ! Et même au sein des bières noires, les nuances sont larges. Mais la partie amusante est la suivante : apprendre à connaître chacune des bières et explorer comment, quand et avec quoi nous aimerions les boire.
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