Les bières sans alcool dans l'Union européenne et aux États-Unis sont des bières contenant moins de 0,5 % d'alcool et sont produites de la même manière que les bières artisanales traditionnelles, mais l'éthanol est éliminé par deux processus :
- Le premier processus serait par filtration, c'est-à-dire faire bouillir le moût fermenté pour expulser l'alcool :
- la seconde est par dissolution dans l'eau, qui consiste à ajouter de l'eau au moût pour réduire le degré alcoolique.
Les bières sans alcool ne sont pas un style, c'est pourquoi elles ne sont pas incluses dans le BJCP Style Guide (Beer Judge Certification Program), puisqu'en fait, n'importe quel style de bière peut être fait sans alcool, actuellement les styles les plus traditionnels sont la Pilsner, l'India Pale Ale (IPA) et la Brown Ale ("toastée").
