Nous avons préparé une sélection de bières sans gluten pour tous les brasseurs cœliaques qui souhaitent continuer à profiter de bonnes bières artisanales.
Para los que no saben, ser celíaco significa ser intolerante al gluten, una proteína presente en algunos cereales como el trigo, la cebada o el centeno , entre autres. Dans la production de bières, nous avons l'ingrédient malt de ces céréales mentionné ci-dessus qui, lorsqu'il est consommé, provoquerait une réaction aux coeliaques. Heureusement, nous avons avancé technologiquement et il est aujourd'hui possible de produire de la bière sans cette protéine. Il existe 2 façons de produire de la bière sans gluten :
- La première consiste à le produire à partir d'autres céréales, comme le riz, le maïs ou le quinoa.
- La deuxième façon consiste à ajouter une enzyme pendant la fermentation, elle décompose la structure du grain et détruit le gluten, sans affecter le reste des ingrédients.
Ainsi, les bières sans gluten permettent à chacun de profiter d'une bonne bière artisanale.
