Comme nous vous le disions dans cet article, des études récentes indiquent que depuis quelques années la bière prend le pas sur les autres types de boissons lors des soirées de réveillon. S'il est vrai qu'il est encore rare de trinquer à la nouvelle année avec autre chose que du vin mousseux ( cava ou champagne ), les bières artisanales gagnent de plus en plus de place sur nos tables ces jours-ci .
Il existe même déjà des paniers de Noël qui incluent des bières artisanales ! Quel pas en avant pour incorporer cette boisson préférée en cette saison des fêtes.
Accord bière
Si vous aimez les bières artisanales et que vous voulez qu'elles deviennent un autre invité à votre table à la maison, une très bonne façon de profiter de ces bières est de le faire par jumelage.
Et c'est que chaque jour il y a de plus en plus de possibilités de combiner la bière avec la nourriture, étant donné le nombre croissant de styles et de variétés présents sur le marché, qui offrent au consommateur de bière des arômes et des saveurs impensables jusqu'à il n'y a pas si longtemps.
Dans ces articles, nous parlons de quelques concepts de base pour combiner les bières avec différents types d'aliments.
Le nougat tendre et dur : les classiques habituels
Mais cette année, nous voulons faire simple... et surprenant. Car s'il y a un produit qui est présent dans tous les foyers espagnols en ce moment, c'est sans aucun doute le nougat.
Cette douceur, dont les origines remontent au Moyen Âge, est rarement absente en dessert final, sur un plateau éternel qui se remplit chaque année de saveurs plus surprenantes. Cependant, les recettes traditionnelles ont des ingrédients de base très simples : du miel, des noix, du sucre et des œufs.
Aujourd'hui, nous vous proposons d'associer les nougats classiques (et un plus) à différents styles et références de bières artisanales , afin que vous puissiez les expérimenter et donner une nouvelle tournure à vos repas de Noël.
Nougat tendre à la Winter Ale
Peu de choses sont plus typiques de Noël que le nougat tendre ou Jijona, avec sa consistance pâteuse. Cette recette, réalisée avec les ingrédients de base que nous avons mentionnés ci-dessus, se caractérise par le fait que les amandes et le miel sont présentés dans un format moulu. La masse de ce nougat, entre terreux et malléable, avec une légère couche de miel, laisse un goût persistant en bouche.
C'est pourquoi nous ne pouvons pas penser à une meilleure option à combiner qu'avec un autre produit typiquement de Noël, comme le style Christmas Ale . Ces recettes, faites spécialement pour la saison du Nouvel An, sont fortes, malodorantes et sombres. Ils comprennent généralement des épices de saison et des sucres spéciaux.
On adore la Cierzo Brewing Oogie Boogie Imperial Winter Ale , une bière au corps riche et à la finale chaleureuse, dans laquelle on retrouve une douce touche de vanille et de cannelle. Bien sûr, il a 8,4 % d'alcool, alors profitez du nougat et de la bière après le dîner sans vous presser !
Nougat dur à la bière belge
Ce style de nougat, également appelé nougat d'Alicante , est celui dont la recette est la plus ancienne. Il est composé d'amandes entières légèrement grillées, de blanc d'œuf et de miel. Il est généralement recouvert d'une fine gaufrette ou d'un pain d'ange.
En plus de tester les dents, sa douceur peut être quelque peu écoeurante. C'est pourquoi nous vous recommandons de l'associer à une bière à la coupe amère, comme le style belge.
Nous recommandons la Blonde Ale , avec sa saveur rafraîchissante caractéristique, qui nettoie la bouche de la douceur du miel et des noix. Par exemple, la Bachiella Rubia Blonde Ale ou la Bidassoa Kasper , avec des nuances de fleurs et d'épices et une légère amertume finale.
Nougat aux jaunes grillés avec Bière blanche
Et nous terminons avec cette recette typique de Catalogne , qui a été créée pour tirer parti des jaunes d'œufs non utilisés dans le nougat tendre et dur. Il s'inspire des saveurs de la crème catalane, sa saveur est donc grillée et caramélisée. Sa texture ressemble un peu à des biscuits et le sucre reste longtemps en bouche.
Pour toutes ces raisons, ce type de nougat s'accorde très bien avec un style de bière douce et maltée, comme la Pale Ale . Une bonne proposition d'accord est Caleya Asturies , qui est faite avec quatre types de malts et sa saveur de caramel a la bonne touche de houblon pour équilibrer (bière et nougat).
Une autre Pale Ale que nous adorons est Espig a, qui a remporté la médaille d'or du Championnat national de la bière 2021 et dont les malts lui confèrent une puissante saveur de caramel grillé.
Nous espérons que vous avez aimé ce plateau de nougat très spécial. Ce ne sont là que quelques-unes des combinaisons possibles.
N'oubliez pas que l'important est de choisir toujours des produits de qualité (et les brasseurs et maîtres nougatiers d'Espagne le savent...) pour que l'après-dîner de ces soirées soit inoubliable.
Dites-nous si vous avez aimé cet article et si vous souhaitez une proposition d'accord avec n'importe quel autre bonbon typique de nos jours. Bonne fêtes!