Oggi sono qui per raccontarti una storia su uno stile di birra tedesca. Una storia in cui troverai capre, nobili avari e monaci che digiunano bevendo birra. Interessante, vero?
Il 21 marzo si celebra l'arrivo della primavera, e questa festa pagana era molto importante tra gli abitanti dell'Europa centrale, dove dopo aver trascorso un rigido inverno, iniziarono a vedere i primi raggi di sole e l'inizio dei raccolti.
Questa festa veniva utilizzata anche dai birrai per svuotare le loro cantine e fare spazio alla nuova partita, che sarebbe arrivata dopo l'estate. In Germania, in questa festa di primavera, bevevano principalmente Maibock, uno stile dall'origine molto particolare.
Maibock: la birra di primavera
Einbeck, attualmente nello stato della Bassa Sassonia, era già un rinomato centro di produzione della birra nel X secolo, ma è dal 1368 con la sua adesione alla Lega Anseatica che il commercio conobbe un grande boom, rappresentando la città più grande del mondo .di mezzo migliaio di stabilimenti autorizzati a produrre birra.
Le birre Einbeck erano note per essere scure, molto saporite e corpose. Inoltre, una delle loro qualità più apprezzate era che sopportavano molto bene i lunghi viaggi. E così furono esportati fino in Inghilterra, Russia e Scandinavia.
Ma si scopre che un nobile dell'epoca, Massimiliano I di Baviera, pensava che i costi di spedizione da Eibbeck a Monaco fossero troppo alti, quindi assunse un produttore locale per venire nella capitale e produrre questo stile lì. Così ricco. Quando arrivò a Monaco, il birraio scoprì che l'acqua era molto più alcalina che nella sua città e che il malto veniva essiccato meglio e più intensamente. Scoprì anche l'invecchiamento nelle cantine delle Alpi e lo incorporò nella produzione della birra.
Che questa leggenda sia vera o meno, la realtà è che Bock –e poi Maibock- è nato dall'unione di due tradizioni birrarie.
Bock: la birra di capra
Questa ricetta ha guadagnato molta popolarità soprattutto in Baviera, nel cui dialetto locale il nome della città era pronunciato come "Einbock". Nel tempo, il nome è stato abbreviato semplicemente in "Bock", una parola che casualmente significa "capra" in tedesco. Oggi molte birre di questo stile hanno ancora una capra sulla loro etichetta.
Di colore marrone scuro, ha intensi aromi di malto che ricordano il pane di mais, le noci e il toffee. In bocca, come nell'aroma, il luppolo non spicca, con il malto protagonista con una ricca dolcezza. È una birra corposa e nutriente.
Doppelbock: la birra dei monaci in Quaresima
In effetti, i Bock sono così nutrienti che i monaci dell'Ordine dei Minimi, che in tedesco si chiama Paulaner Orden hanno sviluppato una versione di malto ancora più pesante da servire come cibo durante il digiuno di Natale. Cioè, non mangiavano ma bevevano birra. Come sono intelligenti i monaci!
Lo chiamavano Doppelbock, il che significava doppia versione. Se vuoi fare come loro, nel nostro store abbiamo il Sevebrau Bunny Doppelbock, un doppio forte che può trarre in inganno con i simpatici coniglietti pasquali addosso etichetta, ma con un intenso profumo di malto e un'elevata gradazione alcolica.
E se vuoi provare più birre di questo stile, ti consigliamo la Yakka Salto de Trigo Hoppy Weizen Bock, che ora cambia le capre con le tigri che aggiunge il 50% di grano, il che gli conferisce una complessità extra.
Comunque sia, e con la birra che più ti piace, buona giornata di primavera!