Cosa sono gli IPA?

India Pale Ale o inglese IPA, è caratterizzata da un forte profilo aromatico e un'intensa amarezza. Uno stile britannico, che nasce dal momento in cui gli inglesi iniziarono ad aggiungere più luppolo alle birre affinché arrivassero in India ben conservate (alla fine, i luppoli sono battericidi e fungicidi naturali che aiutano a conservare la birra). Nel complesso ha un colore pallido e luppolato, moderatamente forte, molto ben attenuato, con un finale secco e aroma e sapore di luppolo. Tipico è un aroma di natura floreale, speziata o agrumata. Un aroma di luppolo secco leggermente erbaceo è possibile, ma non obbligatorio. Bocca morbida, corpo da medio-leggero a medio. All'interno dello stile stesso ci sono diverse varianti: American IPA, Imperial IPA, Double Dry Hopped IPA.

*Fonte: Beer Judge Certification Program (BJCP) - Linee guida sullo stile della birra