Javier Donate è il fondatore di Dawat, birrificio artigianale indipendente di Cuenca che ha fondato nel 2009 per pura passione per questi prodotti poiché, in realtà, è un ottico optometrista di formazione e fino a quando non si è lanciato nel mondo del luppolo era dedicato solo all'ottica. Dawat ci presenta alcune birre prodotte nel pieno rispetto della tradizione e con i migliori ingredienti.
