Com'è lo stile Doppelblock?
È una birra più forte, opulenta e corposa rispetto ad una Dunkles Bock o ad una Helles Bock o Maibock. Sembra che la ricetta originale fosse meno alcolica di quella che conosciamo oggi con il marchio Salvator. Ma quello che è chiaro è che questa ricetta attualmente ha una gradazione alcolica molto elevata: tra il 7 e il 10%.
Esistono due versioni dello stile: il tradizionale scuro, il cui colore può variare dall'ambrato al bruno-rossastro intenso; e un colore più chiaro, dorato intenso, con meno alcol e più secchezza al palato. Ma questa sottocategoria ha pochissima presenza sul mercato ed è più difficile da trovare.
In generale la schiuma delle Doppelbock è abbondante, cremosa e persistente. Ciò che varia è il suo colore a seconda dello stile di base: bianco per le versioni chiare, bianco sporco per quelle scure. Il suo corpo andrà da medio-pieno a robusto e la sua carbonatazione potrà essere media o medio-bassa.
