A cerveja marrom não é um tipo de cerveja per se, nem são "light" ou "preta". Estas são classificações genéricas baseadas na cor da cerveja. Mas dentro de cada uma dessas classificações de cores existem muitas variedades ou estilos de cervejas, e cada uma passa por diferentes processos de fabricação e utiliza ingredientes diferentes, que mudam seus aromas, sabores, espuma, etc.
Mas por que falamos de cervejas torradas?
- Porque, por um lado, esse grupo de cervejas utiliza variedades de malte torrado que geram essa cor mais âmbar, acobreada ou avermelhada à cerveja, além de notas em aromas e/ou sabores de caramelo, pão torrado , passas e outros;
- Porque, por outro lado, as cervejas industriais, para começar a produzir cervejas diferentes das lagers e não confundir o público com os nomes de seus diferentes estilos de cerveja, geralmente preferiam associar a "nova cerveja" de acordo com sua cor e sabor "torrado".
Dentro da paleta de cores das cervejas tostadas encontramos alguns estilos como: Amber Ale, Belgian Dubbel, Bock
- Biscoito de malte: o grão é torrado com um pouco mais de calor e apresenta notas levemente mais torradas de avelãs e toffee (caramelo manteiga, conhecido como “caramelo Solano”).
- Os maltes defumados, são torrados em fornos de lenha à moda antiga e adicionam um toque de fumaça peculiar.
PD: tudo vai depender do tempo de torra dos grãos (e seu tipo) usados na receita da cerveja. Sim, sabemos que pode ser bastante complexo, mas é por isso que as cervejas artesanais são tão saborosas!
*Blog Beer Sapiens: De que é feita a cerveja?
