Quase tocamos o Natal com os dedos. Certamente você já colocou a árvore em sua casa e saiu para ver as luzes da sua cidade. E é que, muitas vezes, são as tradições que dão sentido a determinadas datas. Aliás, hoje estou aqui para falar com você, amigo beersapiens, sobre uma tradição que talvez você não conheça: a cerveja sazonal. Ou seja, dependendo do calendário, são fabricados determinados estilos de cervejas. Adoramos a ideia de que no mundo cervejeiro também existem momentos que são celebrados com cervejas ad hoc,, por exemplo, a Pumpkin Ale que é feita no outono, com polpa de abóbora (você pode ler mais aqui …). E eles não são os únicos, também podemos encontrar Burton Ale nos Estados Unidos, a história de Wassail na Inglaterra, Juleøl na Noruega, Weihnachtsbier na Alemanha, ou Bière de Noël ou cervejas de Natal belgas.
Reza a história que os belgas foram os primeiros a produzir cerveja especial na época do Natal. Estas eram de cor mais escura e tinham um teor alcoólico mais alto do que as cervejas de produção “normal” e também eram condimentadas com ingredientes típicos desses meses.
Em geral, e de acordo com as diretrizes do BJCP 2015, a impressão geral do estilo “Winter Seasonal Beer”, fala de uma cerveja com alto teor alcoólico, escura e picante, com corpo cheio e um retrogosto com ligeiro aquecimento que sugere ser um bom acompanhamento para a estação fria de inverno. Os guias também comentam que são Ales ou Lagers de alto teor alcoólico, mas deve haver o contexto de um estilo base (mesmo que não seja um dos BJCP). Além disso, esta categoria exige o uso de temperos ou adjuntos que tenham sabores fortes que lembram o Natal. No entanto, em outras culturas (como a britânica) os temperos não são necessários para as cervejas de Natal.
Tradicionalmente, essas cervejas de inverno eram aquelas que eram fabricadas em outubro-novembro para serem consumidas em dezembro-janeiro, quando estava mais frio, então eram cervejas com mais álcool, com mais corpo, mais potentes e mais doces. Mas a partir do ano de 1900, com os primeiros usos da publicidade aplicada às vendas, começaram a ser comercializadas como cervejas natalinas. Você pode imaginar: nomes com referências a “Noel”, cores verde, vermelho e dourado e Papais Noéis gorduchos dirigindo seu trenó com uma cerveja na mão… (e talvez Rudolph bebesse também, daí seu narizinho vermelho…)
Mas o que está claro é que eles adicionaram mais anis, mais especiarias e mais açúcar a essas cervejas de inverno, então elas ficaram ainda mais doces do que as cervejas de outras estações. Em geral, pode-se dizer que neste estilo “predomina o malte, tem o triplo ou o quádruplo das cervejas normais, e a torrefação da cevada dá-lhe toques tostados, torrados, café, toffee, até a cor caramelo e, na maioria deles, aquele sabor de anis, além de algumas especiarias como cravo, alcaçuz, algumas até pimenta... Dificilmente contêm lúpulo, mais do que tudo como conservante", resume Enrique Vicente, distribuidor de Cervezas Santa Malta.
Estou lhe contando tudo isso porque a cerveja não está associada apenas ao calor. Pode ser um companheiro de mesa maravilhoso para os dias de Natal. O que recomendamos para essas datas é escolher cervejas com mais corpo e teor alcoólico, para combater o frio e também por serem cervejas que devem ser degustadas com mais calma, o que as torna ideais para essas datas. E para facilitar criamos algunsPacotes de Natal de Cerveja (com 10, 12 e 30 cervejas) para que você possa escolher. Embora tenhamos certeza de que o problema será qual escolher! Nosso conselho: todos.Porque também são uma prenda muito original para estas datas (chega de dar meias feias ou maçapão que ninguém vai comer…) Estes são alguns exemplos de estilos que você pode encontrar nestes pacotes: Mas esta é apenas uma prévia do Natal Cerveja que preparamos para você. Um pouco como quando você abriu o presente do Papai Noel, mas você sabia que os Três Reis Magos trariam ainda mais coisas. Você foi bom este ano? Ho ho ho!