El mes de julio en la Suscripción España Cervecera fuimos a La Comunidad de Madrid y claro, qué decir de esta comunidad que no se sepa ya. Madrid es tierra de mezcla de culturas, que recibe a todos, ya sea para labrarse un futuro o persiguiendo un sueño. El que llega pronto se siente como si ya conociera un poco la ciudad, al ser protagonista de tantas series, películas o eventos importantes. Madrid además presume de gastronomía, no sólo del cocido madrileño o del bocata de calamares, también son célebres sus callos, las mollejas y gallinejas, las bravas, o en la parte más dulce sus caramelos de violetas, las rosquillas tontas y listas, torrijas, etc.
Pues además la capital también se enorgullece de su escena cervecera y en los últimos años no tiene nada que enviarle a otras capitales muy relevantes del panorama craft. En el Barrio de las Letras se concentran Tap Rooms o cervecerías especializadas de renombre, pero también encontramos muchas otras en La Latina, Lavapiés, Malasaña y más barrios de la ciudad. Además, en otras localidades periféricas han aparecido proyectos ya consagrados y otros de reciente creación y con muy buenas críticas. Desde Beer Sapiens os hemos seleccionado 4 cerveceras que seguro que no os dejan indiferentes. ¡Cheers!
OSO BREW
“Cerveceros Independientes Madrileños”. Una cervecera Madrileña que elabora cervezas artesanas frescas y modernas, las cervezas que les gusta beber a los fundadores de Oso Brew, David y Patrick, que se conocieron hace más de una década mientras estudiaban en Madrid. Juntos Sirvieron su primera cerveza en 2018, y desde entonces han elaborado y vendido más de 100.000 pintas de cerveza a personas en toda Europa. La filosofía de la cervecera es que: lo sencillo es hermoso en términos de la cerveza, y desde ahí elaboran cervezas sabrosas, limpias y refinadas. Su Taproom, La Osita, está en el centro de Madrid, con una amplia gama de cervezas deliciosas, suaves, sedosas y lúpuladas, y ahora sus cervezas llegan a Beer Sapiens.
Desde Oso Brew hemos seleccionado sus obras maestras, Bjorn To Be Wild Imperial Berliner Weisse y El Madrileño Chapter 6 DIPA:
- Bjorn To Be Wild Imperial Berliner Weisse: una colaboración con los cerveceros noruegas Amundsen, una Imperial Berliner Weisse con Mango, Piña y Maracuyá más una fuerte dosis de Coco y un pelín de Lactosa. Una extravagancia frutal, sedosa, espesa y cremosa de cuerpo y potencial alcohólico.
- El Madrileño Chapter 6 DIPA: La sexta elaboración de la serie "The Madrileno" creada por Oso Brew, una Doble IPA con perfil de malta suave y casi masticable, con mucha avena, trigo y lactosa.
BACTERIO
Todo empieza cuando Daniel Díaz, Co-Fundador y Maestro Cervecero, lleva a su casa uno de esos kits de fermentación de Cerveza casera, que había recibido en un curso en el Máster que estaba realizando de Cerveza Casera. En este momento se metió en la cocina y dejó un primer mosto en la barrica de plástico, en un mes reunió a sus amigos para la cata de su primera creación. Años más tarde, Dani junto a sus amigos Víctor Díaz y Álvaro Díaz, decide avanzar con la cerveza, pero asociada a la gastronomia, así que en la actualidad, el grupo Bacterio hace cerveza y comida, a su estilo, divertido y creativo. Localizados en Móstoles, sus bebidas en su mayoría no están filtradas, no se utilizan químicos para su conservación, ni métodos de pasteurización.
De Bacterio hemos elegido dos cervezas, su premiada Red Nuclear Red Ale y Blackterio Porter:
- Red Nuclear Red Ale: una cerveza “tostada”, de color rojizo oscuro, gran sabor a cereal debido a las maltas tostadas, además de su dulzura y amargor equilibrados, ésteres de frutas también se hacen presentes. Una cerveza deliciosa, con graduación alcohólica equilibrada.
- Blackterio Porter: una cerveza negra con cuerpo y espuma persistente. En boca destacan notas a café y regaliz negro, lo que la hace una cerveza muy bebible y suave en el paladar, con solamente 5% de alcohol.
LA QUINCE
“BREW WILD” Cervecera madrileña que nace en 2013 y que nos presenta unas birras salvajes, sabrosas y aromáticas con los mejores ingredientes. Son cervezas sin complejos, sin miedo a nada y que tienen una marcada personalidad, fieles a su filosofía “salvaje”. La cervecera La Quince Brewing Co. trabaja con un modelo de producción itinerante, también conocida como “nómada”, o sea, por un lado no tienen fábrica propia y producen en las de otros cerveceros amigos (instalando sus propios fermentadores en las fábricas de mayor confianza, además de tener sus propios proveedores de materias primas), esto les permite haber elaborado mas de 100 variedades de cerveza en 40 fábricas, en 9 países diferentes, y la lista sigue creciendo.
Para la selección del mes hemos elegido su Fest Bier Lager y Weizenland Hefeweizen:
- Fest Bier Lager: una lager alemana suave, limpia y pálida con un sabor maltoso moderadamente fuerte y un ligero carácter a lúpulo. Equilibra la intensidad y la bebestibilidad, con un final que anima a beber. De color amarillo profundo, cuerpo medio, con una textura suave y un tanto cremosa.
- Weizenland Hefeweizen: Una cerveza de trigo alemana, también conocida como weissbier o weizenbier, de color amarillo pajizo con aromas afrutados y especiados, destacan sobretodo el clavo y plátano. En boca aparece el cereal predominante (trigo) y sabores cítricos gracias al lúpulo utilizado (Mandarina Bavaria).
PENÍNSULA
“¡Enjoy the ride!”. Todo comienza en el año 1994, cuando el padre del venezuelano Román Jove (Maestro Cervecero al frente de la empresa familiar) empezó a elaborar su propia cerveza con un vecino en la localidad estadounidense de Fort Collins en Colorado, y que coincidió justamente con el “Craft Beer Movement” que se puso muy de moda en la época. En seguida, Román decidió especializarse como Maestro Cervecero en la Universidad de UC Davis en California. En 2017 la Cervecera Península monta una fabrica en Alcobendas, Madrid, con el objetivo de crear cervezas inspiradas en aquellas de la West Coast Americana y en sus años vividos en Colorado donde se empaparon de los comienzos del movimiento cervecero artesano mundial. A partir de ahí el resultado es lo que vemos hoy: una cervecera que elabora cervezas originales, libres y auténticas.
Para la selección del mes hemos elegido su Paseo Sin Gluten Session IPA y Pinky Promise Gose:
- Paseo Sin Gluten Session IPA: Una India Pale Ale de session, o sea, de baja graduación alcohólica (5,1%), perfecta para el verano y sin gluten! Dorada, ligera y refrescante, amargor agradable con una chispa de maltosidad. En aroma es tropical, herbal y cítrica.
- Pinky Promise Gose: Estilo Gose, típico de la ciudad alemana de Liepzig que tiene su origen en la Edad Media. Una cerveza ácida, refrescante, con un toque salado que realza su sabor a la que han añadido arándanos y lima ¡para disfrutar de un buen terraceo! Color rosado, espuma blanca. Muy ligera y fresca.