Für alle Zöliakiebrauer, die weiterhin gute Craft-Biere genießen möchten, haben wir eine Auswahl glutenfreier Biere vorbereitet.
Für diejenigen, die es nicht wissen: Zöliakie zu haben bedeutet, unverträglich gegenüber Gluten zu sein, einem Protein, das in einigen Getreidearten wie Weizen, Gerste oder Roggen vorkommt , unter anderem. Bei der Herstellung von Bieren verwenden wir die oben erwähnte Malzzutat aus diesen Getreidearten, die bei Verzehr eine Reaktion bei Zöliakiekranken hervorrufen würde. Glücklicherweise sind wir technologisch fortgeschritten und heute ist es möglich, Bier ohne dieses Protein herzustellen. Es gibt zwei Möglichkeiten, glutenfreies Bier herzustellen:
- Die erste besteht darin, es aus anderen Getreidesorten herzustellen, wie Reis, Mais oder Quinoa.
- Die zweite Möglichkeit besteht darin, während der Fermentation ein Enzym hinzuzufügen, das die Struktur des Getreides aufbricht und das Gluten zerstört, ohne die restlichen Zutaten zu beeinträchtigen.
Glutenfreie Biere geben also jedem die Chance, ein gutes Craft-Bier zu genießen.
