Janvier nous apporte une sélection pour l'Spain Beer Subscription de l'une des régions les plus emblématiques et les plus connues d'Espagne pour être le pays de personnages tels que Don Quichotte de Cervantes, Almodóvar, Sara Montiel ou Iniesta. Mais, en plus de cela, il a de grandes contributions à la gastronomie espagnole comme les gaspachos Manchego, les atascaburras, la ratatouille, la soupe castillane, ses délicieux fromages Manchego ou encore ses desserts et sucreries comme le massepain, les miguelitos, les pestiños, etc.
Comme si cela ne suffisait pas, la région possède certaines des brasseries artisanales les plus anciennes et pionnières d'Espagne (avec une grande projection internationale), et d'autres de création plus récente qui se renforcent. Ces deux-là et d'autres, nous avons fait une sélection de 8 bières différentes qui vous feront vous sentir comme un Manchego de plus et commencer à danser un jota !
La brute
"Nous aimons ce que nous faisons, et ça se voit". Ce qui a commencé comme un passe-temps, brasser de la bière avec un petit kit pour faire de la bière, a réuni deux amis pour créer la brasserie artisanale La Bruta, qui a officiellement 1 an, mais rassemble au total plus de 5 ans d'expérience. La Bruta est un projet créé fin 2020 à Tolède (en pleine pandémie) par les deux jeunes hommes Alberto Hernández et Ignacio López, qui produisent quelque 3 000 litres depuis décembre 2020, avec une moyenne de 600/700 litres par mois. Leurs bières représentent la tradition et la passion du brassage de la bière en Castilla-La Mancha, en plus de renforcer la culture locale sur leurs étiquettes de bière, avec des images de différentes parties de Tolède en arrière-plan et des motifs de cirque, le travail d'un illustrateur local et graphique concepteur. .
De Cervecera La Bruta, nous avons apporté leur Premium Blond Ale et leur Double IPA, deux références différentes qui représentent le meilleur de l'école de brassage belge et américaine :
- Premium Blond Ale : bière de haute fermentation avec un caractère légèrement houblonné dû au Dry Hopping, bien équilibrée avec les malts, couleur Medium blond doré corsé avec une sensation en bouche légèrement amère avec des notes de fruits et d'herbes.
- Double IPA : bière de fermentation haute, malts caramel équilibrés, extra houblonnée et forte amertume. De couleur brun rôti, avec un corps moyen-élevé et une sensation en bouche amère et houblonnée avec des notes herbacées et résineuses de caramel et de réglisse.
Dawat
Technique, innovation et créativité, tels sont les 3 mots qui définissent très bien l'évolution constante de la brasserie Dawat. De Cuenca au monde, la brasserie a été fondée par Javier Donate en 2009 par pure passion pour la bière puisque, en réalité, il est optométriste de formation et jusqu'à ce qu'il se lance dans le monde du houblon, il se consacrait exclusivement à l'optique. Dawat nous présente des bières 100% isobares, ce qui permet à leurs bières de conserver leur carbonatation naturelle du début à la fin, c'est pourquoi le gaz dans leurs bières est moins lourd. De plus, ils sont 100% naturels, sans additifs ni conservateurs, avec la plus large gamme de matières premières pour réaliser les recettes les meilleures et les plus variées, toujours avec la contribution de la personnalité de l'eau de Cuenca.
De Dawat, nous avons choisi deux bières, leur Bourbon Oak Strong Ale récemment lancée et la Dawat 7 Maibock Lager :
- Bourbon Oak Strong Ale : élaboration spéciale de Dawat, style vintage, bière cuivrée, coaba, en bouche il y a des touches de bois, de vanille et de noix. Corps élevé, malté et fruits secs.
- Dawat 7 Maibock Lager : Bière de style Maibock, variante des Bocks.Couleur blond clair/doré, peu de corps : Saveur de malt, arrière-goût doux et légèrement houblonné. Arôme à prédominance maltée et herbacée.
Bière de singe
« Tradition et technologie ». La brasserie Monkey Beer a été créée par les frères Roberto et Raul, qui appliquent depuis longtemps leurs connaissances techniques du monde de la brasserie artisanale et leur science pour créer des machines adaptées aux besoins de leur usine. Ce système de production permet de suivre le processus de production traditionnel, mais avec des machines beaucoup plus modernes, en tenant compte des variables de l'environnement de création unique. L'unification des concepts d'artisanat et de technologie permet à la brasserie Monkey Beer de respecter le temps nécessaire à la création de la bière dans son état naturel.
Pour la sélection du mois, nous avons choisi leur Banana Weissbier et Black Mamba Stout, deux styles très authentiques issus des écoles de brassage allemandes et anglaises :
- Banana Weissbier : Bière de blé allemande traditionnelle avec un arôme épicé suggestif avec des notes évoquant la banane (typique du style). Sa saveur est nuancée avec l'incorporation de houblon, complétée par du malt, ce qui lui donne une fraîcheur différente qui invite à la répétition.
- Mamba Negra Stout : une bière noire aromatique et intense, aux saveurs torréfiées et torréfiées associées à des notes sucrées et un corps plein et crémeux, 100 % naturel, sans conservateurs ni colorants et contient de l'avoine dans ses ingrédients.
Domus
"Une success story basée sur une authentique passion pour le brassage". Cervezas Domus est l'une des brasseries artisanales espagnoles pionnières en Espagne, fondée à Tolède en 2007 par le maître brasseur Fernando Campoy, elle a commercialisé sa première bière en 2008 : Domus Regia, l'une des premières Pale Ale sur le marché national. Fernando, biochimiste de formation et professeur de mathématiques, raconte que c'est en se préparant à quelques oppositions qu'il est tombé dans la magie du monde de la bière. Présente dans la plupart des capitales provinciales, elle étend son rayon d'action sur l'ensemble du territoire national. À l'international, Domus a pénétré avec succès les marchés italiens et asiatiques exigeants, tout en étant présent dans les meilleurs restaurants de New York.
Pour la sélection du mois nous avons choisi leur Santo Tomé Dubbel et leur Summa Scotch Honey Ale :
- Santo Tomé Dubbel : Bière d'abbaye, aux profils caractéristiques d'une Dubbel belge, mais avec une douceur et une légèreté particulières qui invite à répéter. D'une couleur ambrée rougeâtre et d'une mousse crémeuse et persistante, le nez est dominé par des touches florales typiques de la levure belge, avec une douce teinte cerise. En bouche, c'est une carbonatation moyennement corsée et douce, avec un arrière-goût sucré de malts caramélisés.
- Summa Scotch Honey Ale : avec 4 types de malt et de miel ; Couleur bordeaux-marron foncé. Mousse beige consistante. Bière très aromatique, avec des notes de miel et de caramel accompagnées de fruits de fermentation. Moyennement corsé et facile en bouche, il est complexe en goût, alliant le caractère amer du malt torréfié et du houblon à la douceur du miel, avec une subtile pointe de café et de chocolat apparaissant.