Ce Noël va être très spécial. Nous pourrons nous retrouver en famille mais nous devrons respecter quelques règles : restrictions du nombre d'invités, couvre-feu, gel hydroalcoolique à domicile...
Il est clair que ce sera une fête très différente. Alors pourquoi ne pas organiser un dîner différent pour les personnes que nous aimons le plus ? Si 2020 nous a appris quelque chose, c'est qu'il faut innover, s'adapter et profiter au maximum de chaque détail.
C'est pourquoi nous aimerions vous proposer de surprendre vos invités avec un déjeuner ou un dîner accompagné de bière artisanale. La bière est un excellent compagnon pour rehausser les saveurs, et changer de boisson pour chaque plat peut transformer un dîner en une véritable expérience gastronomique.
Ici vous pouvez trouver deux options d'entrées, plat principal et dessert avec les bières artisanales qui se marient le mieux avec chaque plat. Bon appétit !
Noix épicées
Toute bonne célébration devrait commencer par une collation. Donnez une touche aux canapés traditionnels et offrez à vos invités des noix épicées. Ils sont très faciles à réaliser, il suffit de mettre les amandes, les noisettes et les noix de cajou dans un plat allant au four avec un mélange de sel, poivre, huile, deux cuillères à soupe de miel de fleurs, une cuillère à café de poudre de cayenne, une autre de cannelle et de thym. Essayez de les étaler en une seule couche sur la plaque et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour rehausser sa saveur, nous recommandons de proposer des bières avec une saveur de malt/céréales, comme American Brown Ale
Tartelettes au fromage et aux oignons
Une autre entrée facile, rapide et délicieuse ! Vous pouvez réaliser vous-même la pâte brisée ou acheter les tartelettes toutes prêtes. L'important est la combinaison de fromages. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les champignons et un fromage à pâte molle, comme le brie. Garnir les tartelettes et les recouvrir d'un fromage fort, par exemple Manchego affiné ou roquefort pour les plus audacieux. Il doit être cuit à 200º pendant 15 minutes. Servir chaud avec des bières telles que Weizen allemande, Witbier ou Kölsch (toutes sont des bières de blé). Comme dans ce plat le fromage est cuit au four et sa saveur est équilibrée, il complète très bien les notes de pain ou de gâteau de ce type de bière.
Chapon farci
Ce plat typique de Galice et de Castille et León gagne en popularité ces dernières années. Le poulet fermier, pesant environ trois kilos, peut être farci de bacon, de viande hachée, de pignons de pin, de pommes et de raisins secs. La sauce d'accompagnement a des carottes, du poireau et de la pomme. La chose intéressante à propos de ce plat est la combinaison de viande molle avec les saveurs sucrées de la garniture. On va chercher ici le contraste de ces saveurs avec des bières à amertume moyenne-élevée : style APA ou Amber Lagers, par exemple. La combinaison de l'aigre-doux et de l'amer fait ressortir les saveurs !
Mijoté de perdrix à la tolédane
Traditionnellement, il fallait cuisiner de vrais gibiers à plumes, mais aujourd'hui la perdrix vient plutôt du supermarché. Cela n'enlève rien au charme de cette recette de Castille-La Manche, aux ingrédients simples (légumes, herbes aromatiques, bouillon) où le vin et le vinaigre blanc marinent la viande à feu doux. Et la marinade se marie parfaitement avec des bières Light Lager, Pilsner, European Amber Lager, qui ce sont des styles plus doux avec des notes de malt, afin de ne pas dominer la saveur complexe du plat.
Poires rôties au chocolat
Encore un dessert typique de Noël, en plus d'être très facile à préparer, il suffit d'enfourner quelques poires évidées et beurrées pendant environ 40 minutes. A la sortie du four, imbibez les fruits du jus de cuisson, d'une cuillère à soupe de cassonade et de chocolat noir râpé, afin qu'ils fondent avec la chaleur résiduelle. Délicieuse. C'est un autre plat que nous vous proposons d'associer de manière complémentaire. Le chocolat noir en particulier, et le chocolat sucré en général, se marient bien avec les bières à forte teneur en alcool, car ils ajoutent une sensation de chaleur et aident à faire fondre le chocolat dans la bouche : Bières de style stout .
Mille-feuille nougat et banane
Au lieu du plateau de nougat typique, nous vous suggérons d'utiliser ce bonbon typiquement espagnol comme ingrédient de plus. La préparation est très simple : faites fondre le nougat dans 200 ml de crème chaude, ajoutez quatre feuilles de gélatine neutre et mettez-le dans une poche à douille. Vous pouvez le servir dans des coupes simples, en couches : une couche de biscuits écrasés, une autre couche de banane mûre écrasée, puis le nougat et pour finir, la chantilly avec une feuille de menthe. Combinez-la avec des bières de blé qui portent des arômes et/ou des saveurs de banane telles que German Weizen ou German Weizenbock, ou essayez-la avec une élégant BarleyWine.
En plus de préparer un menu spécial et d'éblouir vos invités avec des explications sur chaque bière (qui n'aime pas qu'on lui dise ce qu'il va manger et boire avant de s'y mettre ?), vous Je vais aider les producteurs locaux de bière artisanale. Et ces petits détails font aussi Noël.
Joyeuses fêtes responsables !
Auteur : Laura García de Lucas
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