¿Cómo es el estilo Doppelblock?
Es una cerveza más fuerte, opulenta y con más cuerpo que una Dunkles Bock o una Helles Bock o Maibock. Parece que la receta original era menos alcohólica que la que hoy conocemos con la marca Salvator. Pero lo que está claro es que esta receta, en la actualidad, tiene una muy fuertes graduación alcohólica: entre el 7 y el 10%.
Existen dos versiones del estilo: la tradicional oscura, cuyo color puede ir del ámbar al castaño rojizo intenso; y una más pálida, de color dorado profundo, con menos alcohol y más sequedad de paladar. Pero esta subcategoría tiene muy poca presencia en el mercado y es más difícil de encontrar.
En general, la espuma en las Doppelbock es abundante, cremosa y persistente. Lo que va a varias es su color en función del estilo base: blanca para las versiones pálidas, color hueso para las oscuras. Su cuerpo irá de medio-pleno a robusto y su carbonatación puede ser media o media-baja.
