Las Dunkles (o Dunkel) Bock son cervezas Lager fuertes y maltosas. Su color puede ir de cobrizo a castaño oscuro, y a veces presentan un brillo rojizo. Tienen buena transparencia y una espuma color blanco hueso o beige persistente y cremosa.
La malta es el ingrediente dominante y otorga ricos matices de pan tostado, frutos secos, melaza o caramelo. Puede incluir un discreto toque frutal, como de pasas o frutas negras, que procede del cereal más que de la fermentación. El lúpulo sirve de contraste y equilibrio, sin tener una presencia notable. Son cervezas de final seco, aunque pueden guardar un ligero dulzor.
El tacto es suave, el cuerpo medio o medio-pleno, y la carbonatación moderada o algo baja. Una ligera sensación de alcohol puede estar presente, pero siempre muy sutil.
