Aujourd'hui, nous sommes ici pour parler de l'un de nos styles préférés, et nous savons qu'il vous concerne également : la bière IPA, ou India Pale Ale.
Les IPA sont des bières amères avec un fort arôme de houblon. Et c'est, apparemment, ce qui en fait les favoris de beaucoup : leur forte amertume et le fait qu'en eux-mêmes, ils donnent au palais une expérience différente.
Le houblon est précisément ce qui caractérise ce style, qui provoque de nouveaux arômes et saveurs que l'on ne trouve que dans les bières artisanales. En un mot, les IPA doivent leur popularité au fait qu'elles sont très houblonnées, avec une amertume très prononcée et une présence aromatique qui attire et enchante le palais.
Ce sont les favoris de ceux qui aiment essayer de nouvelles choses, qui recherchent des arômes et des saveurs intenses. De plus, le style IPA a beaucoup d'histoire et quelques curiosités que vous aimerez connaîtrer. On vous dit tout :
10 curiosités sur les bières IPA
1. Bien que leur nom comprenne le terme "Inde", ils n'y sont pas nés. Ces bières ont été créées à Londres. Au 18ème siècle, l'Inde est une colonie anglaise et les armées ont un problème logistique majeur : approvisionner leurs troupes en précieux liquide. Le long voyage et les températures dans les caves signifiaient que les fûts de bière arrivaient à destination périmés, aigres et moisis. À cette époque, la pasteurisation et l'entreposage frigorifique n'existaient pas encore. Comment cela a-t-il été résolu ? Modification de la recette : la teneur en alcool a été augmentée et un houblon supplémentaire a été ajouté pour agir comme conservateur. Et c'est ainsi que l'IPA.
est née.
2. Son nom contient également Pale Ale, car c'est le style de brassage original qui a été expédié aux colonies. Cette recette était une version typiquement anglaise et plus légère des bières brunes alors populaires.
3. Et qui a eu l'idée de changer la recette traditionnelle pour pouvoir envoyer des bières à l'autre bout du monde ? La solution est née de l'esprit d'un brasseur de l'est de Londres : George Hodgson. Il a pris la recette de la Pale Ale qui était brassée à sa Bow Brewery et a fait quelques ajustements : il a augmenté l'ajout de houblon, profitant de ses propriétés bactériostatiques, et a augmenté la teneur en alcool .
C'est du moins ce que dit l'histoire populaire. Des chercheurs récents ont souligné que l'idée de la nouvelle recette n'était pas celle de Hodgson. Cependant, il a eu un énorme succès en Inde et cela était dû au fait que sa brasserie était située à un point stratégique, près des quais de la Tamise, où les navires de la Compagnie britannique des Indes orientales accostaient pour ramasser les marchandises. C'est pourquoi sa bière est devenue la plus populaire de la colonie.
4. Malgré son origine britannique, la première fois que le terme IPA a été utilisé, c'était en Australie. Plus précisément en 1829, dans une annonce de journal – la Sydney Gazette – dans laquelle ils faisaient la publicité de l'East India Pale La bière comme "la boisson de l'été".
5. Ce ne sont pas non plus les Anglais qui ont conservé la recette originale, mais c'est le mouvement artisanal américain, dans les années 70, qui a sauvé ce style et l'a remis à la mode.
6. L'univers des IPA est vaste, mais parmi les variantes les plus courantes, citons : Session IPA, English IPA, American IPA, Double ou Imperial IPA, Triple IPA, White IPA, Black IPA .
7. Le verre Spiegelau est l'un des plus recommandés pour la dégustation des bières IPA puisqu'il a été créé spécialement pour ce style.Son nom vient de l'usine où il a été fabriqué, le Verre Spiegelau.Sa forme supérieure préserve les arômes et les concentre.
8. Il est recommandé de les servir à une température de 10° à 13° (bien que certains puissent être servis à une température plus basse).
9. Comme elles ont une amertume si forte, ce sont des bières qui auront toujours plus de 40 IBU. La bière IPA avec le plus d'amertume au monde provient de la brasserie canadienne Flying Monkey et compte 2 500 IBU.
10. India Pale Ale peut être accompagnée d'aliments forts, épicés ou épicés, de fromages bleus et de desserts tels que le gâteau aux carottes, aux pommes ou au gingembre.
Connaissiez-vous toutes ces anecdotes sur l'IPA ? Et surtout… quelle est votre IPA préférée produite dans le pays ? Nous sommes sûrs qu'il ne sera pas facile d'en choisir un.
Sources : Ambar.com ; storestation.mx; pintabeer.com
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