7000 anni di storia
Amici birra sapiens, oggi andiamo molto indietro nella storia delle birre. Né più né meno dell'anno 5000 aC (anno sopra, anno sotto). Perché uno dei primi resti archeologici di birra risale a quel periodo e inoltre era una birra di frumento.
Queste indicazioni sono apparse in Sumer (l'attuale Medio Oriente) e sono legate allo sviluppo dei primi insediamenti agricoli umani. E ha senso, dal momento che se l'uomo ha cominciato a coltivare il grano, sicuramente ha iniziato anche a studiarne tutti gli usi.
È anche vero che questa prima bevanda alcolica potrebbe non aver avuto molto a che fare con quella che oggi consideriamo una birra. Era più simile a una zuppa di grano, o semplicemente grano macerato in acqua, con una certa componente alcolica, che si beveva attraverso una cannuccia per evitare di bere i chicchi che galleggiavano in superficie.
Qualcosa di più simile alla nostra attuale birra era quella prodotta dagli egizi. Perfezionarono la ricetta e crearono fabbriche che producevano non meno di 4 milioni di litri all'anno all'epoca di Ramses II. Ed erano anche birre di frumento, poiché si ritiene che l'ingrediente principale di questa birra egiziana fosse una varietà di frumento chiamata farro.
In effetti, questa bevanda era estremamente importante poiché era una parte indispensabile della dieta di questa città. Ed è proprio che il grano fornisce alcune caratteristiche che rendono queste birre un alimento molto interessante. Inoltre, il chicco di grano ha una percentuale di proteine superiore a quella dell'orzo, che conferisce una tipica torbidità a queste birre e, soprattutto, una schiuma abbondante e compatta dovuta alla perché le proteine agiscono come una rete per le bolle di anidride carbonica.
Tuttavia, nel XV secolo questo tipo di birra è quasi scomparso.
Birra di frumento: un bene prezioso
Come abbiamo già visto, questo stile di birra era molto popolare. Sia per il gusto che per le sue qualità nutrizionali, le persone consumavano grandi quantità di birra di frumento. Così grande che la gente preferiva usare questo cereale per fare la birra piuttosto che il pane.
Per questo motivo, che stava diventando molto problematico, in Baviera la famosa Legge tedesca sulla purezza della birra fu emanata nel 1516, stabilendo
Fortunatamente chi ha fatto la legge imbrogliava, e lo stesso re proclamò contemporaneamente un'eccezione a questa regola, con la quale si poteva fare birra di frumento... ma solo per i nobili. Era la sua birra preferita.
In Belgio, altro dei principali paesi produttori di birre di frumento, questo stile è quasi scomparso anche per la forza con cui le birre lager sono entrate nel mercato. Fu solo negli anni '60 che le birre di frumento furono "riscoperte" da Pierre Celis, che fondò il suo birrificio nella stessa città in cui veniva prodotta la famosa Hoegaarden sin dal XV secolo.
Comunque, amico Birra Sapiens, non preoccuparti. Oggi non c'è pericolo che questo stile scompaia: 1 chicco su 3 coltivato nel mondo è grano. E solo lo 0,5% della produzione mondiale di grano va alla produzione della birra. Quindi abbiamo birra per un po'.
Ma cos'è esattamente una birra di frumento?
Ci sono parecchi stili raggruppati sotto la grande categoria delle birre di frumento Tuttavia possiamo darti alcuni indizi per identificare questa categoria di birre.
La prima cosa è che affinché una birra sia considerata frumento, il mix deve contenere una quantità significativa di questo cereale, cioè malto di frumento. Il resto sarà normalmente orzo.
Un fatto divertente è che il grano aggiunge pochissimo sapore a una birra, ma aggiunge una sensazione in bocca distintiva e setosa. Il grano può essere maltato o meno. Sono generalmente birre non filtrate, quindi il loro aspetto è un po' “torbido”.
Le caratteristiche che meglio lo definiscono sono il suo carattere acido, rinfrescante e frizzante. Nonostante fossero tipici dell'estate, oggi possono essere bevuti tutto l'anno. Non sorprende che questo tipo di birra rappresenti quasi il 30% del consumo totale di birra nello stato tedesco della Baviera.
Un'informazione importante è come servire una birra di frumento. L'ideale è versare 2/3 del liquido con il bicchiere inclinato in modo che la birra colpisca il lato del bicchiere, quindi agitare la bottiglia con un movimento rotatorio prima di continuare a versare il terzo rimanente e poi versare il resto con il bicchiere verticale. In questo modo potrai godere di tutte le proprietà (sapore, aroma, schiuma) caratteristiche di questo stile. Saluti!
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