Ciao birra sapiens! Non so voi, ma ogni giorno guardo sul cellulare come sarà il tempo oggi, domani e nei prossimi quindici giorni. Sarà perché voglio il bel tempo e qualche birra in terrazza con i miei amici.
Ma siamo realisti. L'Agenzia meteorologica statale non segnala il bel tempo per alcune settimane. E le mie birre al sole?
Fortunatamente, da quando ho iniziato a conoscere il mondo delle birre artigianali, ho scoperto che anche il maltempo e la birra vanno molto bene. Grazie alle birre scure. Dio salvi la birra nera!
BIRRA... NERA?
Così ho ordinato sei birre artigianali scure o tostate, per superare questi lunghi giorni piovosi di febbraio.
Quando stavo riempiendo il bicchiere con la prima birra, la prima cosa che ho pensato è stata, perché questa birra ha un colore e un corpo così diversi rispetto alla famosa birra “bionda” ?
Beh, la colpa è della tostatura del malto. Più è scuro o tostato il malto utilizzato, più scura sarà la birra. E questo influisce anche sul la consistenza e il gusto. In altre parole, una birra scura è più complessa al palato, poiché ha sapori più “nascosti”. Al contrario, una birra più leggera risulterà più dissetante ma avrà anche meno sfumature in bocca, poiché prevarrà il gusto del luppolo.
Ok, dubbio chiarito. E poi è arrivata la seconda domanda.
PERCHÉ SONO PER L'INVERNO?
- Perché se le birre artigianali hanno già un grado alcolico maggiore, le birre nere lo sono ancora di più. Quindi sono ideali per quando abbiamo bisogno di calore extra! ;)
- Perché a causa del loro carico di malti, hanno molto corpo e sono più densi. Entrano più lentamente e devi assaporarli poco a poco.
- E anche perché hanno sapori più intensi che richiedono abbinamenti alimentari anche più forti. E hai più voglia di mangiare il formaggio Roquefort in inverno che in estate, vero?
DA DOVE INIZIO?
Questo è ciò che tutti i non iniziati, come me, si staranno chiedendo. La verità è che, vista la cura e l'affetto con cui i birrai artigianali producono le loro birre, ogni opzione è buona. Ma per avere un po' più di chiarezza nella scelta, questi sono i principali tipi di birra scura che puoi trovare:
DARK ALES: Queste sono le Portes (ho dedicato un articolo qui) e le Stout. Le birre Stout, sono molto scure, con malti tostati e caramellati oltre a una buona dose di luppoli. All'interno della Stout ci sono diverse sottocategorie, evidenziando le Imperial Stout che hanno una maggiore quantità di alcol in volume (dal 6% al 15%) e un sapore amaro molto caratteristico.
Il tipo di malto che predomina crea altre categorie, come la Cream Stout che è addolcita con lattosio, che provoca una consistenza cremosa nella schiuma e una leggera dolcezza sapore con sentori di cioccolato. La sua percentuale di alcol varia tra il 5% e l'8%.
PALE ALES: Birre dal colore chiaro, prodotta con piccole percentuali di malto tostato. Ma non fatevi ingannare dal colore: di solito sono birre con molto luppolo e quindi con molto sapore, alcune anche piuttosto amare.Spicca in questa categoria la IPA (Indian Pale Ale), una birra altamente alcolica e ricca di luppoli La English Bitter è un classico da pub del Regno Unito e alcune American Ale fatte con luppoli USA
sono superbeBOCK: Questo termine tedesco è usato per descrivere le birre lager forti, tipiche di questo paese. Infatti, iniziarono ad essere fabbricati nel 14° secolo, nella città di Einbeck. Sono a bassa fermentazione, con una gradazione alcolica compresa tra 6 e 7,5%. Il risultato finale è una birra corposa con un delicato sapore di malto.
SCHWARZBIER: Un'altra birra tedesca, equivalente all'inglese Porter. Ha una bassa fermentazione e un colore nero intenso. Bassa anche la gradazione alcolica, dal sapore deciso e con sentori di cioccolato e caffè.
VINO D'ORZO: O vino d'orzo, quello che fa il record alcolico. Realizzata con enormi quantità di malto, il risultato immediato è una birra corposa con una gradazione alcolica che spesso supera il 10%. Hai anche un articolo su questo tipo di birra qui.
Come ti ho già detto, ho fatto una selezione di sei birre nere sulla pagina. Vi dirò le mie impressioni nel prossimo post…. Non perdere l'occasione!
.