Le #VeranoCervecero accompagne les SARDINES ! Qu'il soit frit, grillé ou cuit au four avec de l'ail et du romarin, ce poisson gras savoureux et nutritif est présent dans de nombreux plats pendant l'été car il est léger et aussi parce qu'il est facile à combiner de différentes manières : avec du riz, des pommes de terre ou, bien sûr, tout simplement.
Leur accord avec les bières, en général, peut partir du point de vue que les sardines sont des poissons légers mais avec une saveur marquée. De plus, vous devez être attentif à la manière dont le poisson a été préparé, savoir si sa saveur a été relevée par les condiments ajoutés ou par les autres ingrédients et que ceux-ci ne chevauchent pas la saveur de la bière avec laquelle il sera élaboré l'accord, ou au contraire, que la saveur du plat ne soit pas en deçà du goût de la bière.
Nos recommandations de style pour un accord bière sont :
Saison :
un style de bière caractérisé par sa saveur rafraîchissante et d'éventuelles notes fruitées, d'agrumes ou épicées. El Cantero Saison, en particulier, est fruité, doux et très très riche, avec des notes épicées typiques du style Saison, pain et banane avec un fond d'agrumes de la coriandre.
Pilsner :
un style qui trouve généralement un équilibre parfait entre le malt sucré au début et une finale sèche et houblonnée avec une fine amertume. La bière Bidassoa Adur Imperial Pilsner, par exemple, a tout d'un équilibre mais à un niveau supérieur, en plus de ses arômes herbacés et épicés.
Indian Pale Ale :
met en valeur l'amertume du houblon (elle change selon chaque sous-style) et se marie parfaitement avec le gras du poisson. La Ribera Caminito IPA est une IPA britannique moderne, c'est-à-dire qu'elle mélange un peu de références nord-américaines et anglaises : aromatiquement, elle est pleine de notes fruitées, tropicales et de pierre, résineuses et à base de plantes à parts égales. En bouche, il est ample et équilibré.
Weizenbier
bière de blé allemande rafraîchissante et crémeuse avec un équilibre délicat entre les nuances de pain ou de céréales et le caractère épicé et fruité du clou de girofle et de la banane. La Yakka Salto del Trigo, par exemple, est une bière dorée et trouble avec 50 % de blé et un houblonnage plus généreux que le style lui-même. Amer, épicé, fruité, réparateur et exquis.
Witbier :
bière de blé belge rafraîchissante, avec une finale sèche et des épices ajoutées telles que la coriandre et le zeste d'orange. La Quince Salmón Guru Witbier est spécialement élaborée avec du yuzu et du cardomomo, c'est-à-dire une bière super rafraîchissante, buvable et savoureuse.
Bière blonde :
Style anglais qui a beaucoup de contenu culturel, c'est-à-dire un style d'amertume moyenne, les houblons apportent des touches terreuses et résineuses. Le profil du malt est généralement celui du pain ou du biscuit. Bonvivant Pico & Pale Pale Ale est un bon exemple de ce style de bière, car elle a une légère amertume qui est complétée par des notes fruitées, ce qui en fait une bière facile à boire.
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