Les bières d'automne ne sont pas un style, mais ce sont des bières de saison. Il s'agit d'une catégorie de bières fabriquées spécialement pour la saison suivant un certain profil. En général, ce sont des bières qui suggèrent un climat plus tempéré, lié à la récolte d'automne. Pour cette raison, ils peuvent contenir de la citrouille et/ou des épices de saison.
Pour son élaboration, les brasseurs choisissent un style de bière comme « base ». A partir de ce style, ils élaborent des "bières d'automne" en ajoutant les ingrédients typiques de la saison. Les styles utilisés comme base sont les plus maltés, tels que Amber Ale, Brown Ale, etc. Le mélange de ces styles avec des épices et des fruits de saison s'équilibre très bien. En attendant, nous savons que le monde de la bière est très créatif et peut toujours nous surprendre.
Profil de bière d'automne :
Comment définir ces bières de manière simple et accessible ? Eh bien, ces bières sont généralement épicées, de couleur ambrée qui ont souvent un corps moyennement riche. Pour cette raison, ce profil de bière suggère un bon accompagnement aux températures automnales. Ses arômes offrent un large éventail de possibilités, bien qu'à de nombreuses reprises, ils nous rappellent des odeurs de tarte à la citrouille ou de plats vintage similaires.
En ce qui concerne le goût en bouche, il existe de nombreuses interprétations possibles. Tout d'abord, son corps est généralement moyen à plein, et une certaine mastication à base de malt est souvent présente. Il y a aussi une carbonatation modérée à élevée typique, qui ajoute de la texture. De nombreux exemples montreront une teneur en alcool chaude et bien vieillie, mais sans être trop intense. * Source : Programme de certification des juges de bière (BJCP) – Directives relatives au style de bière
L'équilibre général est la clé pour présenter une bière de saison automnale bien brassée.
