Geröstetes Bier ist keine eigene Biersorte, ebenso wenig wie „blondes“ oder „schwarzes“ Bier. Hierbei handelt es sich um generische Klassifizierungen, die auf der Farbe des Bieres basieren. Aber innerhalb jeder dieser Farbklassifizierungen gibt es viele Sorten oder Bierstile, und jede durchläuft unterschiedliche Brauprozesse und verwendet unterschiedliche Zutaten, die ihre Aromen, Geschmacksrichtungen, Schaum usw. verändern.
Aber warum reden wir über getoastete Biere?
- Weil diese Biergruppe einerseits Sorten gerösteter Malze verwendet, die dem Bier eine eher bernsteinfarbene, kupferfarbene oder rötliche Farbe verleihen, sowie Aromen und/oder Geschmacksnoten von geröstetem Karamell Brot, Rosinen und andere;
- Weil andererseits Industriebiere, um mit der Produktion anderer Biere als Lagerbier zu beginnen und die Öffentlichkeit nicht mit den Namen ihrer verschiedenen Biersorten zu verwirren, im Allgemeinen lieber das „neue Bier“ assoziieren zu seiner Farbe und seinem „gerösteten“ Geschmack.
In der Farbpalette gerösteter Biere finden wir einige Stile wie: Amber Ale, Belgian Dubbel, Bock
- Keksmalz: Das Getreide wird mit etwas mehr Hitze geröstet und zeigt etwas mehr Röstnoten von Haselnüssen und Toffee (Butterbonbons, bekannt als „Solano-Karamell“).
- Räuchermalze, werden in alten Holzöfen geröstet und sorgen für eine besondere Rauchnote.
PS: Alles hängt von der Röstzeit der Getreidesorten (und ihrer Art) ab, die beim Brauen des Bieres verwendet werden. Ja, wir wissen, dass es ziemlich komplex sein kann, aber gerade deshalb sind Craft-Biere so lecker!
*Beer Sapiens Blog: Woraus besteht Bier?
