Sim, todos nós sabemos, março é o mês das mulheres. Mas garanto que esse post vai muito além, porque queremos falar sobre a importância vital que as mulheres tiveram na história da cerveja. E é tão emocionante (e desconhecido) que vamos para passar o mês inteiro.
Você, cervejeiro ou cervejeiro, sabe que durante séculos as mulheres foram as principais produtoras dessa bebida? Sim, as mulheres foram a origem e guardiãs desta bebida que hoje nos apaixona, e esse traço ancestral ainda se mantém em diferentes culturas ao redor do mundo. Na maioria das sociedades antigas, as divindades protetoras da cervejaria eram entidades femininas associadas à fertilidade. E é lógico: a cerveja vem do cereal, o cereal é o símbolo da abundância e da fertilidade, e esses são os símbolos femininos
As mulheres são consumidoras, mas principalmente produtoras, há pelo menos 3.500 anos. Quer saber mais? Como surgiu esta bebida? Por que as mulheres estavam no comando? Por que o vínculo entre as mulheres e a cerveja foi quebrado? Vou contar a história toda:
O início dos tempos: Suméria, Babilônia e outros povos muito antigos
A cerveja tem um legado muito antigo: veio antes do vinho, antes do uísque e até antes do pão.
Você se lembra do poema de Gilgamesh, aquele que eles nos contaram na aula de história do ensino médio? Pois bem, além de ser um dos primeiros poemas épicos registrados, nele aparece Ninkasi a deusa da cerveja ou "a Dama que enche a boca". Esta divindade nasceu de "águas frias e borbulhantes", e sua missão era "saciar o coração" de Enki, o deus da mitologia suméria.
Ok, uma deusa que nasceu para satisfazer as necessidades de um deus. Mas ele inventou a cerveja. E sua importância cultural e social (e, portanto, a da cerveja) era tão grande que chegou a ter seu próprio poema anônimo, escrito por volta de 1800 aC, o Hino a Ninkasi. E neste poema é dada uma das primeiras receitas de cerveja conhecidas.
Na Suméria e na Mesopotâmia, somente as sacerdotisas desta deusa podiam fazer a bebida sagrada, mantendo o controle absoluto da produção. E era usada tanto nas cerimônias quanto na ração diária de alimentos.
En Babilonia la producción de cerveza es tan grande que se empieza a comercializar, y de nuevo, eran las mujeres las que regentaban las tabernas y panaderías (como veis, cerveza y cereal siempre van da mão). O preço da cerveja tinha que ser pago em grãos crus, e o mais antigo livro de leis, o Código de Hamurabi, regulamenta seu pagamento.
Otro regalo que nos hicieron las mujeres de estas civilizaciones fue la pajita para beber la cerveza. Debido al método de elaboración, el líquido contenía trazas de cáscaras de grano y otras impurezas que flotaban en a superfície. Assim, com um canudo, você pode beber a parte de baixo, ou seja, a cerveja, sem problemas.
Egito: cerveja como moeda
A palavra salário vem do sal. Mas o incrível é que no Egito parte desse salário também era pago em cerveja: cerca de dois vasos por dia de trabalho. Na verdade, a cerveja era tão importante no dia a dia que o hieróglifo para comida era um jarro de cerveja e uma fatia de pão.
Os preciosos alimentos líquidos também eram produzidos artesanalmente em casa, havia mulheres no serviço doméstico dedicadas exclusivamente a esta tarefa, e um lugar na casa reservado para isso, que se chamava “la pureza ”.Bonito, não é?
No entanto, a importância que a bebida ganhou no país e no exterior (foi exportada para Roma, Palestina e até Índia) fez com que os homens assumissem o controle do comércio, e as mulheres fossem relegadas a papéis mais secundários Assim que o dinheiro chegou, as mulheres foram deixadas de lado…
Como para todos os povos antigos, para os egípcios a cerveja tem origem divina, pois o processo de fermentação ainda não era compreendido. E eles também têm um mito, protagonizado por outra deusa, para a origem da a bebida. Esta conta como Sejmet, deusa guerreira, com corpo de mulher e cabeça de leoa, foi enviada por Ra, deus do céu, do Sol e da origem da vida, para punir a humanidade por parar adorando-o.
Mas a lição ensinada por Sekhmet foi tão dura que o próprio Ra, para acalmá-la, deu-lhe cerveja vermelha para beber (a bebida geralmente era feita com trigo vermelho e espelta) dizendo a ela para Era sobre o sangue de todos os homens. Intoxicada pela bebida, Sekhmet tornou-se Hathor, deusa do amor, da alegria, da dança e da música. O poder mágico da cerveja.
No norte: guerreiros vikings e os Kelavala finlandeses
Entre os séculos VIII e X a.C. Os vikings se espalharam por toda a Europa. Eles eram temidos por sua ferocidade na luta. Onde eles foram, eles estragaram tudo. E cada nova conquista era celebrada com Aul, uma cerveja com status de bebida sagrada. E quem fez esse elixir da vitória? Bem, novamente as mulheres, que tinham a exclusividade dessa tarefa.
Algumas das cervejas fabricadas pelos Vikings continham ingredientes alucinógenos. Diferentes fermentações e adição de fungos causavam reações semelhantes ao LSD. As mulheres bebiam lado a lado (ou de jarro a jarro) com os homens e desenvolveram o conceito de "bragg", ou o poder de ver o futuro, sob a influência dessa bebida. Assim, alguns cervejeiros se tornaram sacerdotisas, e sua posição na sociedade melhorou.
E para fechar este post, trago para vocês uma última história mitológica pouco conhecida, que também conta como a cerveja foi criada. No Kelavala, a compilação de poemas épicos finlandeses, novamente três mulheres trabalham para fabricar a primeira cerveja do mundo, mas sem sucesso. Então um deles, Kelavatar, combinou a saliva de um urso com mel silvestre e conseguiu a primeira cerveja espumosa, que deram aos homens.
O curioso de tudo isso é o número de versos dedicados neste poema à criação da cerveja comparado ao espaço dedicado à criação do mundo... mais que o dobro! Os finlandeses foram claros sobre suas prioridades.
Tenho certeza de que essas histórias surpreenderam você tanto quanto a mim. Não é o que costumam dizer quando somos pequenos. Mas faz sentido. Como já lhe disse, a cerveja surgiu muito antes do vinho. E além disso, durante séculos, a cerveja foi a bebida mais saudável que existia. Como a água vinha em grande parte de rios e poços, era suscetível a causar doenças; pelo contrário, a cerveja, pelo teor alcoólico, era muito mais segura, tanto que era bebida desde a infância
No próximo post vou contar o que aconteceu com a cerveja com os romanos e durante a Idade Média… e qual era o papel das mulheres
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