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Série Mulher e Cerveja: Capítulo 1 - As origens


Sim, todos sabemos, março é o mês das mulheres. Mas garanto que este post vai muito além, porque queremos contar a vocês a importância vital que as mulheres tiveram na história da cerveja. E é tão emocionante (e desconhecido) que vamos dedicar um mês inteiro a ele. 

Você, cervejeiro ou cervejeiro, sabia que durante séculos as mulheres foram as principais produtoras dessa bebida? Pois é, as mulheres foram a origem e as guardiãs desta bebida que hoje nos apaixonamos, e este traço ancestral ainda se mantém em diferentes culturas ao redor do mundo. Na maioria das sociedades antigas, as divindades guardiãs da cervejaria eram entidades femininas associadas à fertilidade. E é lógico: a cerveja vem do cereal, o cereal é o símbolo da abundância e da fertilidade, e esses são símbolos femininos

Portanto, as mulheres são consumidoras, mas principalmente produtoras, há pelo menos 3.500 anos. Você quer saber mais? Como surgiu essa bebida? Por que as mulheres estavam no comando? Por que o vínculo entre as mulheres e a cerveja foi rompido? Vou contar a história completa: 


O começo dos tempos: Suméria, Babilônia e outros povos muito antigos

A cerveja tem um legado de longa data: ela veio antes do vinho, antes do uísque e até mesmo antes do pão. 


Você se lembra do Poema de Gilgamesh, aquele sobre o qual nos falaram na aula de história do colégio? Bem, além de ser um dos primeiros poemas épicos registrados, Ninkasi aparece nele, a deusa da cerveja ou "a senhora que enche a boca". Essa divindade nasceu de "águas doces e borbulhantes" e sua missão era "satisfazer o coração" de Enki, o deus da mitologia suméria. 

Ninkasi, la diosa de la cerveza

 

Ok, uma deusa nascida para atender às necessidades de um deus. Mas ele inventou a cerveja. E sua importância cultural e social (e, portanto, a do) foi tão grande que até tem seu próprio poema, anônimo, escrito por volta de 1800 aC, o Hino birra a Ninaski. E neste poema não é dada nenhuma das primeiras receitas de cerveja conhecidas. 


Na Suméria e na Mesopotâmia apenas as sacerdotisas desta deusa podiam elaborar a mistura sagrada, mantendo o controle absoluto da produção. E era usado tanto em cerimônias quanto na ração diária de alimentos. 


Na Babilônia a produção de cerveja é tão grande que começa a ser comercializada, e novamente, eram as mulheres que dirigiam as tabernas e padarias (como você pode ver, cerveja e cereal sempre andam de mãos dadas). O preço da cerveja tinha que ser pago em grãos crus, e o livro de leis mais antigo, o Código de Hamurabi, regulamenta seu pagamento. 


Outro presente que as mulheres dessas civilizações nos deram foi o canudo para beber cerveja. Devido ao método de fermentação, o líquido continha vestígios de cascas de grãos e outras impurezas que flutuavam na superfície. Assim, com um canudo, você poderia beber a parte inferior, ou seja, a cerveja, sem problemas.


Egito: cerveja como moeda

A palavra salário vem do sal. Mas o incrível é que no Egito uma parte desse salário também era paga em cerveja: cerca de duas panelas por dia útil. Na verdade, a cerveja era tão importante na vida diária que o hieróglifo da comida era uma caneca de cerveja e um pão.  

Egyptian hieroglyphics showing women pouring beer

 

O precioso alimento líquido também era produzido de forma artesanal em casa, havia mulheres no serviço doméstico dedicadas exclusivamente a essa tarefa, e um lugar na casa reservado para isso, que se chamava "pureza".. Legal, certo?

Porém, a importância da bebida no país e no exterior (era exportada para Roma, Palestina e até Índia) fez com que os homens assumissem o controle do comércio e as mulheres fossem relegadas a papéis mais secundários. Assim que o dinheiro chegou, as mulheres foram postas de lado ...


Como para todos os povos antigos, para os egípcios, a cerveja tem origem divina, pois o processo de fermentação ainda não foi compreendido. E eles também têm um mito, estrelado por outra deusa, para a origem da bebida. Esta conta como Sekhmet, uma deusa guerreira, com corpo de mulher e cabeça de leoa, Foi enviado por Ra, deus do céu, do Sol e da origem da vida, para punir a humanidade por não o adorar.

Sejmet, diosa guerrera

Mas a lição ensinada por Sekhmet foi tão dura que o próprio Rá, para acalmá-la, deu-lhe cerveja vermelha para beber. (a bebida geralmente era feita com trigo vermelho e espelta) dizendo a ele que era o sangue de todos os homens. Intoxicado pela bebida, Sekhmet se tornou Hathor, deusa do amor, alegria, dança e música. O poder mágico da cerveja. 


No norte: guerreiros Viking e Kelavala finlandeses

Entre os séculos 8 e 10 AC. os vikings se espalharam pela Europa. Eles eram temidos por sua ferocidade na luta. Onde quer que eles fossem, eles bagunçavam tudo. E cada nova conquista era celebrada com Aul, uma cerveja com a categoria de bebida sagrada. E quem fez este elixir da vitória? Pois bem, novamente as mulheres, que tinham exclusividade nesta tarefa. 


Algumas das cervejas feitas pelos vikings continham ingredientes alucinógenos. Diferentes fermentações e cogumelos adicionados produziram reações semelhantes ao LSD. As mulheres bebiam lado a lado (ou jarro a jarro) com os homens, e desenvolveram o conceito de "gabar-se", ou o poder de ver o futuro, sob a influência dessa bebida. Assim, alguns produtores de cerveja se tornaram sacerdotisas, e sua posição na sociedade melhorou.  

Mujeres vikingas elaborando cerveza

E para encerrar este post, trago para vocês uma última história mitológica, pouco conhecida, que também conta como a cerveja foi criada. No Kelavala, a compilação de poemas épicos finlandeses, novamente três mulheres trabalham para preparar a primeira cerveja do mundo, mas sem sucesso. Então um deles, Kelavatar, combinou a saliva de um urso com mel silvestre e fizeram a primeira cerveja espumosa, que deram aos homens.


O curioso de tudo isto é a quantidade de versos que neste poema se dedica à criação da cerveja em comparação com o espaço que se dedica à criação do mundo ... mais do que o dobro! Os finlandeses foram claros sobre suas prioridades. 


Essas histórias certamente o surpreenderam tanto quanto a mim. Não é o que costumam nos dizer quando somos pequenos. Mas tem sua lógica. Como já te disse, a cerveja surgiu muito antes do vinho. E também, durante séculos, a cerveja foi a bebida mais saudável que existia. Como a água vinha principalmente de rios e poços, era suscetível a causar doenças; pelo contrário, a cerveja, pelo seu teor alcoólico, era muito mais segura, tanto que era consumida desde criança


No próximo post vou contar o que aconteceu com a cerveja com os romanos e durante a Idade Média… E qual era o papel das mulheres

Autor: Laura García de Lucas


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