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Cervecera Cátedra Beer

Cervejaria Cátedra


Todos nos entreolhamos ao mesmo tempo pensando que era difícil encontrar uma cerveja tão saborosa como a da Espanha, nos perguntando por que tínhamos que nos contentar com cervejas industriais tão semelhantes, mais perto de um refrigerante do que de um deleite.

Foi a viagem de estudos de fim de curso que estávamos tão ansiosos para fazer e que foi uma recompensa por tantos anos estudando na universidade. O professor de engenharia tentava nos explicar o porquê do processo artesanal, que resultou no sabor da cerveja: as temperaturas, os tempos e os ingredientes. Foi na viagem entre Hamburgo e Frankfurt que começamos a pensar que, dada a dificuldade de encontrar trabalho, poderíamos tentar fazer uma cerveja tão deliciosa na Espanha a um preço justo. O professor de economia nos ensinou como os custos e a distribuição são as chaves para levar um produto Premium ao consumidor a um preço razoável, próximo ao das cervejas industriais.

A ilusão surgiu quando entrevistamos o professor Müller, que nos forneceu as receitas das primeiras cervejas artesanais, um resgate na hora de recuperar um sabor genuíno, natural e original. Por trás de seus óculos havia um entusiasmo avassalador que derivava de sua generosidade, e ele nos ofereceu alguns segredos sobre como executar e aperfeiçoar o processo com a tecnologia e o maquinário que o desenvolvimento conseguiu fazer. Uma mistura revolucionária, sabores e receitas antigas colocadas no mercado com a tecnologia atual, resultando em um produto requintado a um preço razoável.

Nasceu assim a Cátedra, uma cerveja que resgata as receitas mais antigas da cerveja alemã aperfeiçoada com as técnicas atuais de produção, um gozo posto na boca com um processo natural de fermentação. A academia permite isso, para colocar a ciência a serviço da tradição. Uma viagem de campo inesquecível.