15 términos cerveceros que debes conocer

Antes, pedir cerveja era fácil. Você se sentava em um terraço e o maior drama era decidir se queria uma cerveja ou uma garrafa. E sempre muito frio. Ou até mesmo congelando. O gosto não era bom, mas era o menos. 


E um dia você descobriu as cervejas artesanais. Você estava na casa de um amigo, e ele disse que conheceu um site, Beersapiens.com, super bacana, com diversos estilos e marcas de cervejarias nacionais. Vamos, acabei de receber um pedido, podemos tentar alguns?Ele disse sorrindo enquanto ia para a cozinha. 


Foi aí que tudo começou. Você começou a ouvir palavras desconhecidas até agora e às vezes ficava com vergonha de perguntar. Mas, Como eram boas aquelas cervejas! Para te ajudar um pouco mais neste caminho fascinante, das cervejas artesanais, aqui estão os 15 termos que deves conhecer sim ou sim. Esses conceitos o ajudarão não apenas a parecer um especialista na próxima vez que fizer um pedido, mas a entender melhor suas características de produção, aromas e sabor. 

15 términos cerveceros que debes conocer

1 - Álcool por volume: Quantidade de álcool na cerveja, em termos de porcentagem do volume de álcool por volume de cerveja.

2 - Amargura: É uma sensação no dorso da língua, causada pelo amargor do lúpulo ou pelo excesso de casca do cereal maltado.

3 - Carbonatação: A faísca causada pelo dióxido de carbono, que é criada durante a fermentação ou injetada posteriormente.

4 - Corpo: É o toque da cerveja que sentimos na boca. Uma cerveja encorpada é densa e quase pode ser mastigada, enquanto uma cerveja muito leve parece água.

5 - Dry Hopping: Método que consiste em adicionar lúpulo seco após a cerveja ter terminado a sua fermentação inicial e em processo de maturação. É usado para adicionar aromas adicionais à cerveja acabada.

6 - Enzimas: Eles são catalisadores que são encontrados naturalmente em grãos. Quando aquecidos na mistura, eles convertem os amidos da cevada maltada em maltose, um açúcar usado na dissolução e fermentado para fazer cerveja.

7 - Estilos de cerveja: São as categorias pelas quais as cervejas são identificadas e classificadas com base em suas características de aparência, aroma, sabor e paladar, estabelecidas por meio de um intervalo aproximado de estatísticas vitais.

8 - Filtragem: Processo de eliminação de impurezas passando o mosto por filtros de acordo com o estilo da cerveja, em muitos casos com o objetivo de eliminar o fermento em suspensão e outras partículas que perturbam a fermentação. Nem todas as cervejas são filtradas e não são impuras.

9 - Gruit: Mistura de ervas e especiarias que antigamente eram usadas para dar sabor e dar sabor à cerveja antes do uso massivo do lúpulo do século XI.

lupulo_15 términos cerveceros que debes conocer

(saltar)

10 - Levedura: Fungo unicelular que transforma o açúcar presente no mosto em álcool e dióxido de carbono (CO2) durante a fermentação, produzindo aromas e compostos de sabor adicionais, como fenóis e ésteres.

11 - Lúpulo: É uma planta da família das cannabaceae cuja flor é utilizada na fabricação de cerveja. É responsável por fornecer aromas e amargor.

12 - Maturação: Período durante o qual as cervejas são armazenadas em ambiente controlado para uma segunda fermentação e permitem o desenvolvimento adequado de aromas e sabores. O tempo de maturação nesta fase geralmente varia de duas semanas a quatro meses.

13 - Malta: Grãos germinados, secos e / ou torrados usados na fabricação de cerveja. É a fonte de amidos que irá compor o mosto antes da fermentação. Embora qualquer cereal possa ser maltado, no caso da cerveja geralmente se fala em malte de cevada.

14 - Oxidação: Principalmente é uma reação química em que o oxigênio reage com os diferentes compostos de aroma e sabor presentes na cerveja, causando a formação de moléculas responsáveis pelos aromas e sabores de papelão úmido, umidade ou xerez.

15 - Turbidez: Turvação da cerveja em seu processo de criação devido à precipitação de um composto formado pela proteína-tanino em baixa temperatura. Não afeta o sabor do produto final.


Este é apenas um glossário simples, mas não tenho dúvidas, em breve você se surpreenderá dizendo: Minha cerveja preferida é a IPA porque gosto de cervejas de corpo leve, com notas intensas de lúpulo e notas de frutas exóticas.. ;)

Autor: Laura García de Lucas

Beer sapiensEducación cerveceraTerminos cerveceros

Deixe um comentário

Todos os comentários são moderados antes de serem publicados