¿Donde vienen las cervezas India Pale Ale?

Para começar nossa explicação sobre a origem dos IPAs, temos que esclarecer antes uma definição terminológica importante para que ninguém minta quando você começar a ler o artigo:

  • Atualmente existem cervejas chamadas Inglês IPA: são as Eles seguem a receita dos IPAs originais, de quando tudo começou no Reino Unido. 
  • Por outro lado, o termo O IPA de hoje remete a cervejas com receita mais adaptada ao estilo norte-americano, que é bem diferente do estilo britânico original (Vamos explicar isso neste post).

Certo? Vamos, continuamos!

 ¿Donde vienen las cervezas India Pale Ale? 

A tendência para cervejas claras

O inglês IPA (India Pale Ale original) deu origem a uma família de cervejas MUITO HOPPY, símbolo da bandeira do movimento artesanal. De fato, tudo começou na segunda metade do século 18, quando o Império Britânico estava experimentando sua maior expansão "criando colônias" em diferentes continentes, com destaque para a Índia, que foi a joia da coroa. Nessa época, os passeios de barco às Índias eram constantes e a cerveja, que fazia parte da rotina de todos os tripulantes dessas embarcações, não podia faltar.

Ao mesmo tempo, os mestres cervejeiros da época aprenderam a fazer algumas cervejas cervejas pálido (o Pale Ales) que causou sensação, graças aos novos métodos de torra leve do malte. É por isso que as tropas e colonos deslocados para a Índia queriam continuar bebendo essas cervejas da moda. na metrópole, mas não havia matéria-prima nem condições adequadas para produzi-la, então a solução foi importá-los da Inglaterra.

 

Nasce uma nova Pale Ale

Cervezas India Pale Ale

O desejo de levar as Pale Ales para as Índias foi muitos, Mas a longa viagem marítima de quatro a seis meses, cruzando os trópicos duas vezes, não proporcionou condições adequadas para manter as cervejas em boas condições. Documentos existentes nos dizem que por volta de 1760 cervejarias britânicas recomendavam o uso de grandes quantidades de lúpulo para melhorar a preservação das cervejas que precisavam ser enviadas para climas tropicais. (já que o lúpulo é um bactericida e fungicida natural, que ajuda a preservar a cerveja), e eles fizeram o mesmo para exportar para a Índia.

A receita escrita mais antiga preservada data de 1821 e 1835 Um anúncio da popular Hoppy Pale Ale de Hodgson no jornal Mercury de Liverpool menciona, pela primeira vez, o estilo East India Pale Ale, que gozou de popularidade durante o resto do século 19, não apenas nas colônias - onde passou a representar 50% do consumo total de cerveja - mas, sobretudo, nas Ilhas Britânicas e em Londres, capital do Império. É assim que a Pale Ale lupulada que estava sendo preparada para ser levada para a Índia deu origem ao India Pale Ale.

 

O desaparecimento

Cervezas India Pale Ale

Durante o período das duas guerras mundiais (durante o século 20) eles pararam de fazer IPAs ingleses (India Pale Ale originalno Reino Unido por diferentes razões: mudanças habituais, falta de matéria-prima e novos impostos sobre o malte, que direcionaram o consumidor britânico para estilos mais leves, como Bitter e Mild. Por outro lado, No continente norte-americano, algumas cervejarias continuaram a fazer IPAs ingleses (EIPAs).

No entanto, EIPAs e muitos outros estilos clássicos continuaram a desaparecer, então, em 1970, o CAMRA ( em inglês Campaign for Real Ale, ou seja, Campaign for Real Ales), uma associação que defendia as tradições cervejeiras locais, que supostamente estimulou o retorno de Inglês IPAs e a redescoberta do estilo por cervejeiros artesanais nos Estados Unidos na década de 1980. Mas os IPAs que se tornou famoso nos Estados Unidos já não eram idênticos aos realizados no Reino Unido. Unido ... portanto, a popularidade se concentrou nessa nova invenção.

 

Reino Unido e Estados Unidos: unidos por IPAs

Hoje os IPAs ingleses (India Pale Ale original) que viajou para a Índia Eles estão de volta ao mercado para resgatar um estilo histórico. Isto é diferente o que acontece com IPAs (norte-americanos) que vivem uma evolução acelerada e diversificação contínua, com muita criatividade e, às vezes, também alguns malucos :)

 Estados Unidos y Reino Unido, unidos por las IPAs

As diferenças básicas entre os dois seriam: 

  • IPAs ingleses: tem um caráter lúpulo mais marcado, sua cor pode variar de ouro a âmbar-cobre, com aspecto transparente, espuma esbranquiçada. São cervejas de corpo médio com um equilíbrio que favorece o amargor. Encontramos sabores mais terrosos, de chá, especiarias como pimenta e frutas como laranja amarga. O toque terroso, ligeiramente floral e amadeirado das variedades de lúpulo britânico é muito reconhecível.
  • IPAs (Americano): as cores vão do ouro ao cobre, com espuma esbranquiçada e boa transparência. Sua principal característica sensorial é a grande intensidade do lúpulo americano tanto no aroma quanto no sabor, que fornecem um caráter lupulado que pode ser cítrico, floral, perfumado, frutas afiadas, resinosas, de pinho e / ou tropicais, como manga ou abacaxi.

 Agora que você tem (ainda) mais clara a diferença entre esses IPAs, é hora de escolher seus favoritos e experimentá-los FELICIDADES!

 Selección de cervezas estilo India Pale Ale

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