India Pale Ale, o estilo de cerveja que é popularmente "na boca" de muitos que apreciam uma boa cerveja artesanal, seja por afinidade porque gostam ou porque têm claro que o amargor não é seu sabor favorito em uma cerveja. O que temos que reconhecer é que essa popularidade é uma conquista bastante positiva para todos :
- Sabe-se hoje que existem muito mais opções de cervejas do que as tradicionais lagers: há uma variedade de sabores para explorar no mundo das cervejas;
- Pelo menos agora muita gente tem a definição desse estilo de cerveja um pouco mais clara: "ahhh, tudo bem... IPA é aquele estilo de cerveja amarga...".
Mas como surgiu essa popularidade?
A busca pelo diferente
Se olharmos um pouco para trás e tentarmos entender o que aconteceu com o pós-Revolução Industrial (quando a produção em volume e o consumo passaram a dominar nossas vidas), veremos que a compra passou a ser uma importante representação de status social, entenderá também que por muito tempo compramos mais do mesmo simplesmente para seguir a lógica consumista em torno das aparências e do individualismo.
Mas com a chegada da tecnologia e o desenvolvimento da percepção de diferenciação, a sociedade também entendeu que esse seria um bom momento para pensar, consumir e agir "diferente", procure opções mais autênticas para se sentir único. Desta forma bem resumida, acreditamos que a IPA é um dos estilos de cerveja artesanal que desperta nas pessoas a satisfação de descobrir sabores diferentes (embora a cerveja que continua a reinar inquestionavelmente nos bares de a maioria dos bares e restaurantes é o pils).
O movimento artesanal
A cervejeira de assinatura, juntamente com o movimento da cerveja artesanal, sempre teve o propósito de conquistar o paladar do consumidor com cervejas diferenciadas, com maior caráter, sabor e personalidade. Inicialmente, a proposta geral desta nova geração de cervejeiros era experimentá-lo através do lúpulo, graças ao seu grande potencial aromático (particularmente notável nas variedades norte-americanas) e ao caráter que transmite ao paladar através do amargor.
Por isso a India Pale Aale, o estilo de cerveja intensamente lupulada de origem britânica, foi e continua sendo o estilo mais popular e consumido entre o público que consome esse tipo de cerveja, aparecendo em um grande número de conversas e debates que giram em torno da cerveja artesanal. Além disso, ao longo dos anos, as IPAs experimentaram diferentes variações ou criações de "sub-estilos" , como uma forma criativa de reinventar esse estilo e mantê-lo "atualizado" para o público. É também uma oportunidade de ajustar o sabor para quem prefere esse estilo de cerveja, mas de outra perspectiva: com notas mais frutadas ou herbais, sabores com adição de frutas, etc. próximo post aqui. Fique atento!