17 de abril, dia escolhido para comemorar o estilo Saison, o que significa que é hora de prestar nossos respeitos a um dos estilos mais deliciosos do mundo da fabricação de cerveja artesanal.
Como temos falado ao longo deste mês em nossas publicações especiais da #BreerEducation em Instagram, Saisons são conhecidas como cervejas artesanais por um motivo: eles foram originalmente feitos em fazendas reais. Em alguns países, você pode ouvir alguns fabricantes de cerveja chamá-los por sua categoria mais ampla, Farm Ale, em Spanish Farm Beer (ou seja, todas as Saisons fazem parte da categoria Farm Beers, mas nem todas as Farm Beers são saisons).
A origem
Listamos aqui todos os pontos importantes sobre o estilo para que você não perca nenhuma informação importante:
- Saison vem do francês, que significa "temporada", e seu nome o define completamente.
- Este é um estilo sazonal, pois de acordo com sua origem em Valônia (Bélgica), por volta do século XIX.
- Cervejeiros nesta era baseavam-se nas estações do ano para realizar a fermentação e planeje seus preparativos.
- Se diz que os fazendeiros preparavam suas cervejas no inverno, para que pudessem fermentar e amadurecer na temperatura correta, até a chegada da colheita. Dessa forma, eles também poderiam ter cerveja madura para os meses mais quentes.
- Como essas cervejas eram produzidas durante o inverno, um período de baixíssima atividade nas fazendas, também deu trabalho aos fazendeiros. Além disso, o grão gasto na produção do mosto serviria para alimentar o gado, uma tradição que continua a existir até hoje.
O gosto e a aparência de Saison
Como os Saisons foram feitos por e para agricultores, podemos imaginar que houve variações significativas entre as preparações, pois eles faziam esse estilo com base na disponibilidade de ingredientes de suas safras. Mas você tem que lembrar que:
🌾 Essas variações definem a essência da cerveja estilo Saison: uma cerveja que captura os sabores locais e abraça a noção de terroir (da terra).
🍊 Em geral, as cervejas estilo Saison são conhecidas pela combinação de sabores picantes e frutados, que são apoiados pelo caráter um tanto macio do malte.
🍋 O sabor frutado que se percebe é frequentemente cítrico. A adição de um ou mais temperos serve para adicionar complexidade à cerveja, mas em nenhum caso deve dominar os outros sabores.
📌 O gosto amargo pode ser de moderado a alto, mas nunca deve esconder as notas frutadas, as especiarias ou o caráter maltado, que serão leves para dar lugar aos demais sabores.
👅 As especiarias, o amargor e o sabor do lúpulo contribuem para a intensidade da cerveja, enquanto a doçura é reduzida.
Agora que você tem muitas informações sobre o estilo, comemore o Saison Day!