Día de la Cerveza Alemana: ¿por qué celebrarlo?

Dia da Cerveja Alemã (em alemão Tag des Deutschen Bieres) é uma celebração que ocorre todo dia 23 de abril na Alemanha desde 1994. O motivo? Comemorar o Lei de Pureza de 1516 ( Bayerisches Reinheitsgebot) decretado neste mesmo dia do ano 1516 pelo duque Guillermo IV da Baviera. Mas, Por que comemorar?  Y O que a Lei de Pureza da Baviera realmente representou em sua época?

 Bayerisches Reinheitsgebot, la Ley de la Pureza

Regulamento de cerveja 

Durante todo o período da Idade Média, foram criados muitos decretos para regulamentar os impostos sobre a cerveja, que manteve um certo privilégio para as classes dominantes e o clero (que dominava a produção de cervejas nessa época).

Os monges nesta fase tinham uma cerveja de qualidade superior, porque tiveram mais tempo para se dedicar à produção, aperfeiçoando suas receitas e selecionando os melhores ingredientes disponíveis. Por isso, aos poucos os nobres tentaram legislar favorecendo as cervejarias modernas fora dos mosteiros, ao mesmo tempo em que aumentavam os controles de qualidade sobre elas.

 

Monjes y la producción de cervezas

 

Ao longo dos séculos, muitos decretos diferentes foram criados (com interesses diferentes)em 1293 as autoridades da cidade de Nuremberg ordenaram a nível municipal que nas cervejas produzidas na região só pudessem usar a cevada como cereal. Em 1351, na cidade de Erfurt, o preço e a quantidade de cerveja que cada cervejaria poderia produzir por ano foram promulgados.

Mas uma lei em particular era muito importante: a Lei de Pureza da Baviera, Publicado em 23 de abril de 1516 pelo duque William IV da Baviera. Conhecido em alemão como "Reinheitsgebot", Essa norma foi decisiva para o desenvolvimento da indústria cervejeira e para consolidar a receita da bebida dentro e fora da Alemanha.

 

O que determinou a Lei da Pureza?

Basicamente, estabeleceu quais deveriam ser os ingredientes da cerveja: água, cevada maltada e lúpulo, proibindo o uso de qualquer outro tipo de flores, ervas, que eram muito utilizadas na época. No caso de cervejas de trigo, que são muito famosas na Alemanha, por sua produção foi necessário obter um privilégio real, visto que a lei era tão rígida que sua violação implicava a aplicação das sanções correspondentes, que, entre outras, incluíam o confisco da cerveja ilegal.

 

Día de la Cerveza Alemana: ¿por qué celebrarla?

 

Existem outras análises de historiadores e estudiosos sobre o real objetivo da criação da Lei da Pureza (além de garantir a qualidade e salubridade da cerveja), alguns deles são:

- Interesse econômico: Por meio dessa lei, apenas o uso de cevada era permitido como cereal na cerveja, e acontece que o duque William IV mantinha o monopólio desse cereal na Baviera, garantindo assim que os cervejeiros o procurassem para estocar.

- Pão vs cerveja: A ideia também seria evitar uma guerra comercial entre cervejeiros e padeiros, já que, como o trigo e o centeio são muito usados na fabricação de pão, sua escassez poderia causar um aumento no preço dos grãos. Assim, para proteger os cereais, a lei evitou o uso de trigo e centeio na cerveja, evitando o aumento do custo do pão.

 

Ley de la Pureza

A Lei da Pureza hoje

Com mais de 500 anos de história, a Lei da Pureza continua em vigor na Alemanha, mas ao longo dos anos passou por diferentes adaptações seguindo os diferentes avanços científicos, tecnológicos, além de incorporar outros ingredientes válidos para a fabricação de cerveja, como trigo e fermento. Isso é por que que muitos cervejeiros alemães continuam a aplicá-lo, demonstrando assim as grandes possibilidades que realmente oferece, contando com uma notável variedade de diferentes estilos de cerveja.

La Ley de la Pureza en la actualidad

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