Maridaje cervecero para la cena de navidad

Estas Navidades van a ser muy especiales. Nos podremos reunir con la familia pero vamos a tener que seguir unas normas: restricciones en el número de invitados, toque de queda, gel hidroalcohólico en casa… 

Está claro que serán unas fiestas muy diferentes. Entonces, ¿por qué no organizar una cena diferente para la gente que más queremos? Si algo nos ha enseñado este 2020 es que tenemos que innovar, adaptarnos y disfrutar al máximo de cada detalle. 

Cena de navidad con cerveza

Por eso te queremos proponer que sorprendas a tus invitados con una comida o cena maridada con cerveza artesana. La cerveza es una magnífica compañera para potenciar los sabores, y cambiar de bebida en cada plato puede convertir una cena en una verdadera degustación gastronómica. 

Aquí podrás encontrar dos opciones de entrantes, plato principal y postre con las cervezas artesanas que mejor combinan con cada plato. ¡Buen provecho!

Frutos secos especiados

Toda buena celebración debe empezar por un picoteo. Dale una vuelta a los tradicionales canapés y ofrece a tus invitados unos frutos secos especiados. Son muy fáciles de hacer, solo tienes que poner en una bandeja para horno almendras, avellanas y anacardos con una mezcla de sal, pimienta, aceite, dos cucharadas de miel de flores, una cucharadita de cayena en polvo, otra de canela y tomillo. Intenta que queden extendidos en una sola capa en la bandeja y hornea hasta que estén dorados. Para resaltar su sabor te recomendamos ofrecer cervezas con sabor a malta/ cereales, como los estilos American Brown Ale, Altbier y Bock.

Tartaletas de queso y cebolla

¡Otro entrante fácil, rápido y delicioso! Puedes hacer tú mismo la masa quebrada o comprar las tartaletas ya hechas. Lo importante es la combinación de quesos. Rehoga cebolla y ajo, añade champiñones y un queso suave, tipo brie. Rellena las tartaletas y cúbrelas con un queso fuerte, por ejemplo manchego curado o roquefort para los más atrevidos. Se debe hornear a 200º durante 15 minutos. Sírvelo templado con cervezas del estilo German Weizen, Witbier o Kölsch (todas son cervezas de trigo).  Como en este plato el queso está cocinado al horno y su sabor es equilibrado se complementa muy bien las notas de pan o bizcocho de este tipo de cervezas.

Capón relleno

Este plato típico en Galicia y en Castilla y León ha ido ganando adeptos en estos últimos años. El pollo de corral, de unos tres kilos, se puede rellenar con panceta, carne picada, piñones, manzanas y uvas pasas. La salsa de acompañamiento lleva zanahorias, puerro y manzana. Lo interesante de este plato es la combinación de una carne suave con los sabores dulzones del relleno. Aquí vamos a buscar el contraste de estos sabores con cervezas  con nivel de amargor medio-alto: estilo APA o Amber Lagers, por ejemplo. ¡La combinación de lo agridulce con lo amargo es resalta mucho los sabores!

Perdiz estofada a la toledana

Tradicionalmente se debía cocinar auténtica ave de caza, pero hoy en día es más probable que la perdiz venga del supermercado. Esto no quita encanto a esta receta castellano-manchega, de ingredientes simples (verduras, hierbas aromáticas, caldo) donde el vino y el vinagre blanco escabechan a fuego lento la carne. Y el escabechado marida perfectamente con cervezas Light Lager, Pilsner, European Amber Lager, que son estilos más suaves con notas de malta, para no solapar el sabor complejo del plato.

Peras asadas con chocolate

Otro postre típico de Navidad, con el añadido de que es muy fácil de preparar. Sólo tienes que introducir unas peras descorazonadas y pintadas con mantequilla en el horno, durante unos 40 minutos. Al sacarlas del horno, empapa la fruta con el propio jugo de la cocción, una cucharada de azúcar moreno y chocolate negro rallado, para que se funda con el calor residual. Delicioso. Este es otro plato que os proponemos maridar complementariamente. El chocolate negro en particular y el dulce en general combinan bien con las cervezas con alto nivel alcohólico, porque aporta una sensación cálida y ayuda a derretir el chocolate en la boca: cervezas estilo Stout.

Milhojas de turrón y plátano

En lugar de la típica bandeja de turrón, te proponemos que uses este dulce tan típico español como un ingrediente más. La preparación es sencillísima: derrite el turrón en 200 ml de nata caliente, añade cuatro hojas de gelatina neutra y ponlo en una manga pastelera. Lo puedes servir en simples vasitos, por capas: una capa de galletas trituradas, otra de plátano maduro también triturado, luego el turrón y para acabar, nata montada con una hojita de menta. Combínalo con cervezas de trigo que lleven aromas y/o sabores a plátano como las German Weizen o German Weizenbock, o pruébalo con una elegante BarleyWine.

Además de preparar un menú especial y deslumbrar a tus invitados con las explicaciones de cada cerveza (¿a quién no le gusta que le expliquen lo que va a comer y beber antes de ponerse a ello?), estarás ayudando a productores locales de cerveza artesana. Y estos pequeños detalles también hacen la Navidad. 

Packs de Navidad Cervecera

¡Felices y Responsables Fiestas!

Autora: Laura García de Lucas

GastronomíaMaridaje cervecera

Deja un comentario

Todos los comentarios son moderados antes de ser publicados