El estilo Rauchbier es una cerveza lager ámbar alemana elegante, maltosa, con un carácter a humo de madera de haya balanceado, complementario. Aroma y sabor a malta ricamente tostada, amargor restringido, con sabor a humo de bajo a alto, un perfil de fermentación limpio y un final atenuado son característicos. Literalmente "cerveza de humo" en alemán. La intensidad del carácter a humo puede variar ampliamente; no todos los ejemplos son altamente ahumados.
Una especialidad histórica de la ciudad de Bamberg, en la región Franconia de Baviera en Alemania. Malta ahumada de madera de haya se utiliza para hacer una cerveza lager ámbar estilo Märzen. El carácter ahumado de la malta varía según la maltería; algunas cervecerías producen su propia malta ahumada (rauchmalz).
*Fuente: Beer Judge Certification Program (BJCP) - Beer Style Guidelines
