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Cervezas con sabor graso

Por Sabor: Graso


 

Probablemente la mayoría de nosotros habrá notado en algún momento el sabor de la grasa de un trozo de carne, siendo algo que algunas personas consideran desagradable mientras que para otros es un placer.

Y hace pocos años parece haberse encontrado que al menos el ser humano posee un receptor que detecta los ácidos propios de las grasas (aunque sigue en proceso de investigación dado que no se conoce exactamente cómo se procesa la información procedente de ellos).

Este sabor sería una respuesta a la detección de los lípidos de los alimentos, que puede detectarse por si mismo (por ejemplo en fritos) pese a que por lo general suele ir vinculado con la percepción de otros sabores. Por lo general por sí solo suele manifestarse como semejante al amargo. Curiosamente, parece que quienes tienen menor capacidad para detectarlo suelen tener más tendencia a la obesidad.

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