¡IPA, una gran familia cervecera!
¡IPA, una gran familia cervecera!

Com todo o crescimento do consumo de IPAs e suas milhares de maneiras diferentes (e criativas) de fazê-lo, diríamos que o IPA deixou de ser apenas um estilo e tornou-se uma família de estilos, isto é, ele agrupa muitas variedades ou "subestilos" diferentes.

Mas, antes de começar a falar sobre cada um deles, queremos enfatizar que essa expansão dos IPAs se deve ao Os americanos, por serem responsáveis por interpretar e desenvolver esse estilo de maneira especial, explorando as possibilidades sensoriais de lúpulo da costa noroeste do Pacífico ao máximo. Graças ao potencial armazenado nessas variedades de lúpulo, capazes de desenvolver nuances cítricas, frutadas e resinosas, as IPAS americano conseguiram se diferenciar de IPAs britânicos, qual resultado mais floral, picante e terroso.

Encontrando os parentes esperançosos

Vamos agora começar falando sobre alguns dos descendentes da família IPA:

IPA inglês

Esse é o "IPA original", que segue o perfil sensorial da cerveja criada na Inglaterra em 1821 (como comentamos no post anterior Quando surgiram os IPAs?) Basicamente, esse estilo tem um personagem hoppy mais marcadoDe corpo médio e equilibrado que favorece o amargor. O toque terroso, ligeiramente floral e amadeirado das variedades de lúpulo britânico é muito reconhecível.

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American IPA

A versão moderna dos IPAs ingleses, sua principal característica sensorial é a grande intensidade do lúpulo americano ( Cascade, Chinook, Columbus / Tomahawk, Centennial ...) no aroma e sabor, que fornecem um caráter lúpulo que pode ser cítrico, floral, perfumado, acentuado, resinoso, pinho e / ou frutas tropicais como manga ou abacaxi. 

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West Coast IPA

Está dentro da linhagem familiar dos IPAs americanos, os IPAs da Costa oeste dos Estados Unidos (West Coast IPA) nasceram como referência básica ao modelo dos IPAs americanos criados na década de 80 (feito pelo escocês Bert Grant em sua cervejaria na área de lúpulo de Yakima, estado de Washington), mas hoje é praticamente sinônimo de American IPA. 

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New England IPA, Hazy IPA y Milkshake iPA y mas.jpg

New England IPA ou NEIPA

Também está Dentro da linhagem familiar dos IPAs americanos, estes são os IPAs da Costa Este Dos Estados Unidos. Uma variante caracterizado por ser muito turvo, frutado, sedoso e levemente amargo, de cor quase amarelo alaranjado, de forma que se assemelha mais a um suco de fruta tropical do que uma cerveja. Atualmente esta é a variação que mais domina o mercado e que está causando sensação entre os #amantes da cerveja

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Hazy IPA

Nebuloso significa nublado em inglês, então eles são conhecidos como IPAs nublados (nenhum mistério). Para obter um IPA turvo, você pode usar porcentagens significativas de aveia e trigo no purê, bem como leveduras especiais que permanecem em suspensão e sucessivas adições de dry hopping (explicamos este processo no final do post). O aspecto sensorial é semelhante ao NEIPA, mas difere muitas vezes no nível do corpo. 

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Milkshake IPA

Trata-se de uma versão dos IPAs que inclui a lactose como ingrediente, junto com aveia, cevada ou flocos de trigo e diversos tipos de frutas para obter seu sabor, aroma e aparência. Assim, este tipo apresenta uma cor turva e um sabor adocicado, textura cremosa e encorpado. O Milkshake IPA é considerado um subestilo do New England IPA, mas ainda não é reconhecido pelo Beer Judge Certification Program (BJCP).

Black IPA

Esta é uma combinação de caráter e profundidade de nuances tostadas e torradas de maltes escuros com resinas de lúpulo, alguns dizem que seria uma busca pela combinação perfeita de uma cerveja preta forte e uma americana IPA. O nome Preto (Preto em inglês) India Pale (pálido em inglês) Ale É um pouco contraditório (cerveja preta e pálida ao mesmo tempo?), Mas no final o uso de siglas é muito mais representativo do que apenas a palavra "pálido".

Diferentes tipos de IPA

IPA branco

Outra combinação de dois mundos cervejeiros, neste caso inclui o trigo como cereal na moagem usada para sua produção, ou seja, uma mistura aparente entre uma cerveja americana IPA e uma cerveja de trigo belga (witbier). O resultado é surpreendente: o caráter refrescante e picante das cervejas de trigo belgas diminui a intensidade e a força da americana IPA e, ao mesmo tempo, aumenta sua bebibilidade.

Rede IPA

Outra variante do estilo é o Red IPA, que inclui o uso de maltes caramelo que conferem tons avermelhados à cor da cerveja. Também podemos dizer que seria uma versão da Irish Red Ale muito lupulada. Em geral é uma versão dos IPAs americanos com um sabor mais maltado (e saboroso), mas sem ser doce ou pesado. 

IPA belga

Digamos que possa ser definido como uma mistura do melhor de 2 mundos: um IPA da América combinado com um Tripel belga, o resultado é um IPA com aromas tropicais de lúpulo com os clássicos aromas picantes e frutados tradicionais das cervejas belgas. Deve-se destacar que este estilo pode ter 2 variantes: as cervejas feitas por cervejeiros belgas partindo de seus estilos e adicionando um lúpulo extra. OU os feitos nos EUA e outros países a partir de uma receita IPA e fermentando com leveduras belgas, responsáveis pelos traços frutados e picantes. 

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Double IPA, Triple iPA

IPA Duplo ou Imperial

Uma versão do West Coast IPA grande momento, ou seja, com mais lúpulo adicionado, depois mais amargor (acima de 60 IBU), balanceado com mais adição também de maltes (Embora apareçam em maior número, eles não são protagonistas em nenhum momento). Além disso, são IPAs com mais de 7,5% de graduação alcoólica, por isso às vezes são chamados de Imperial (termo para cervejas que possuem um teor alcoólico mais alto do que o estilo padrão). Embora o nome se refira a um IPA duplo, seu significado não é literal, deve-se simplesmente ao fato de ultrapassar o estilo de base. 

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IPA triplo

Criado durante a "corrida para obter os IPAs mais espertos" no início dos anos 2000, um Triplo IPA ou TIPA significa desempenho superior aos DIPAs em todos os níveis: ir mais longe em termos de álcool, força e, acima de tudo,
cargas de lúpulo, especialmente dry hopping. Os TIPAs têm um caráter lupulado semelhante ao dos DIPAs, mas têm um corpo mais denso, quase
como um xarope e isso é acentuado pelas resinas do lúpulo. 

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India Pale Ale

Sessão IPA

O termo sessão em qualquer cerveja significa que se trata de uma cerveja com baixo teor alcoólico (mais ou menos entre 3 e 5 graus). O termo vem da Inglaterra da Primeira Guerra Mundial, quando o governo fez uma lei para regulamentar o consumo de cerveja entre os trabalhadores encarregados da fabricação de munições para as tropas inglesas. Dois turnos foram definidos ou sessões em que pudessem ser abertos os pubs (dos 11-15 e 19-23) e durante esses turnos cervejas com menor teor de álcool deveriam ser servidas aos trabalhadores para evitar acidentes nas fábricas. É por isso que os Session IPAs têm um perfil oposto ao DIPAS ou TIPAS: eles são muito mais macios e ainda mais bebíveis. 

Brut IPA, o "Hop Champagne"
Criado como um contraponto aos bem-sucedidos NEIPAs, o Brut IPA foi inventado por Kim Sturdavant, (da Social Kitchen and Brewery, San Francisco) no final de 2017. Sua ideia era lançar um IPA extremamente seco que ele batizou com o nome de "Hop Champagne", já que a secura lembrava a famosa bebida francesa. Apesar de ter sido rapidamente adotado pelo setor artesanal, esse estilo não manteve o mesmo grau de aceitação de seu rival e já perdeu sua presença no mercado. Mas sua criação está registrada aqui :)

Um famoso método de tempero

Dry-Hopping

Esta é uma técnica de fermentação que funciona adicionando lúpulo durante a maturação e, após a fermentação, é introduzida outra carga final de lúpulo. dar à cerveja suas nuances aromáticas e acentuar a secura no palato. É importante ressaltar que isso é bastante comum, pois o lúpulo tem grande potencial aromático, o que torna a cerveja ainda mais atrativa. 

Você pode encontrar mais informações técnicas sobre IPAs no site oficial da BJCP. Continuamos juntos a desmistificar todos os detalhes da grande família da cerveja indiana Pale Ale. FELICIDADES!

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